东京超人气乌冬面店Udon Shin海外首店落户狮城，11月中在乌节路Takashimaya开业。
创于2011年，Udon Shin以弹牙顺口的手工乌冬面打响名气，位于新宿的小店只有12座位，门外每天现朝圣的长龙。品牌日前开通本地社媒账号，宣布进军狮城，但确切开幕日期未定。
（图：Udon Shin）
店家采用九州产小麦粉，制作出的面团静置一夜熟成，以打造Q弹口感，并坚持现打、现切、现煮，让每一碗面都充满职人的用心。Udon Shin日本店面虽小，但菜单丰富，冷热乌冬面选项竟有20多种，配上鲣鱼片和海带熬成的汤头。
（图：Udon Shin）
Udon Shin乌冬面条在碗中整齐优雅盘成一圈，覆盖一颗生蛋或温泉蛋，一般搭配牛肉、鳕鱼子或口感爽脆的天妇罗。
（图：Udon Shin）
还有一款网上爆红的创意料理Udon Carbonara——乌冬面搭配生蛋、帕马森芝士、牛油和胡椒，神奇组合拌在一起味道毫无违和，还附一块超大的天妇罗培根。
在日本，Udon Shin一碗基本乌冬冷面或面汤价格￥950（约S$8.10）起、Udon Carbonara定价￥2290（约S$19.60），搭配牛腰肉和柚子皮则要￥4380（约S$37.50）。本地Udon Shin价格未公布。
Udon Shin由Gaia Lifestyle Group引进狮城，集团旗下餐饮品牌还有Gyutan-Tan Izakaya、Koko Patisserie以及Chef Dee掌勺的摩登粤菜馆“黑珍珠” 。 旗下结合日法风味的新餐厅Loca Niru也将在11月6日于陈旭年故居开业。
Udon Shin
地址：391 Orchard Road, Takashimaya Shopping Centre #B2-32, Singapore 238872
