材料：
鲜虾/300g
日本豆腐（压碎）/3块
盐/半茶匙
鸡蛋/1个
胡椒粉/1茶匙
白糖/1茶匙
蚝油/1汤匙
洋葱（切细粒）/50g
马蹄（切小粒）/3个
青葱（切碎）/20g
自发面粉/150g
做法：
1. 鲜虾去壳去肠泥，洗净后用厨房纸彻底吸干水分。
2. 用刀背稍微拍打虾肉后，再剁成虾末。
3. 将日本豆腐压成泥状。
4. 将虾末放入大碗，加入盐，用筷子朝一个方向搅打至起胶（约2分钟）。
5. 加入鸡蛋、胡椒粉、糖及蚝油，拌匀。
6. 加入日本豆腐泥、洋葱粒、马蹄粒和青葱，拌匀，加入自发面粉，拌成浓稠可成团状态。
7. 手沾一点水或抹少许油，取适量虾泥，用手挤成圆球状，放在盘上备用。
8. 锅中倒入适量油，以中火加热至约170°C。
9. 将虾球慢慢放入油中，以中火炸约4分钟至金黄色。捞起沥油。
10. 享用时，可搭配甜辣酱或美乃滋。
