《新加坡米其林指南2026》颁奖典礼昨晚（4日）于Raffles Sentosa Singapore隆重举行，今年共有45家餐厅入榜，比2025年多了3家。中餐馆在本届评选中表现格外亮眼，樱桃园（Cherry Garden by Chef Fei）、金蜓湾（Jin Ting Wan）和甬府（Yong Fu）3家中餐馆首次摘下一星，成为本届颁奖礼备受瞩目的焦点之一。
虽然这3家餐馆主打不同菜系、背景各异，但谈到在新加坡经营中餐馆最大的挑战时，他们却给出了几乎一致的答案——食材。
（图：主办方提供）
位于Mandarin Oriental Singapore（新加坡文华东方酒店）的樱桃园由黄景辉师傅主理。他坦言这份荣誉来得“既幸福又突然”：“我们一直朝着这个目标努力，但真的没有做好准备。”
他的团队始终坚持高品质标准，希望把最地道的中国美食带到新加坡，因此会设法引进云南野生菌等时令食材，以及中国各地具有代表性的食材，让本地食客品尝更原汁原味的中国风味。
不过，把中国食材带到新加坡并不容易。
黄景辉指出新加坡对进口食材有严格监管，每批食材都必须符合相关规定和认证，加上可取得的食材种类不像中国那么丰富，这些都成为餐厅经营上的挑战。除了食材，人力也是另一项长期难题。
（图：主办方提供）
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位于滨海湾金沙，同样首次摘星的金蜓湾，主厨李怀波也认为中餐馆最大的挑战就是食材限制。他说新加坡目前无法进口中国禽类，因此团队必须不断寻找替代方案，希望未来能够引进更多中国食材，让本地食客品尝更传统、更完整的中国菜风味。
金蜓湾除了成功摘星，其侍酒师杨超彬也获得今年的“米其林侍酒师大奖”。杨超彬则分享除了料理，推广中国葡萄酒也是另一项挑战。
拥有15年经验的他表示，许多新加坡食客对中国葡萄酒仍不熟悉，因此侍酒师除了负责搭配餐酒，也肩负“推广大使”的角色，向客人介绍中国葡萄酒的发展、葡萄品种及不同产区特色。他透露目前餐馆酒单收录超过130款中国葡萄酒，是东南亚规模最大的中国葡萄酒酒单之一，希望让更多人认识中国葡萄酒的潜力。
（图：主办方提供）
至于主打宁波菜的甬府，主厨柯跃平同样把食材列为最大的考验。
他说在中国，许多食材都能轻易取得，但来到海外后，运输时间及供应条件都会影响品质，有些食材难以达到团队原本预期，因此只能不断调整，希望尽最大努力，把最好的味道呈现给客人。
除了食材，甬府经理谢正顺认为真正决定一家餐厅能否成功的，始终还是团队合作。
“我们做得再好，如果顾客不喜欢，一切都是零。”
他说厨房、前厅以及整个团队的默契，加上顾客的支持，才是这次获得米其林肯定的重要原因。
对于首次摘星，3家餐馆都不约而同表示，荣誉固然令人开心，但更重要的是继续把每一天做好。
黄景辉说希望继续坚持品质，把更多地道中国美食带到新加坡；李怀波认为米其林带来的压力也是推动团队不断进步的动力；谢正顺则表示只要把每天平凡的事情做到最好，结果自然会如大家所愿。
3家首次摘星的中餐馆，不仅展现了中餐在国际舞台上的实力，也为新加坡的美食版图增添了更多元的风味。樱桃园与金蜓湾均为酒店中餐馆，加上晋升一星的甬府，标志着精致中餐在新加坡米其林榜单中的位置愈发重要。
