你可知，在新加坡丹戎巴葛（Tanjong Pagar）区，藏身一家万豪Bonvoy旗下的臻选品牌酒店——The Maxwell Reserve Singapore？
踏进这栋由百年殖民历史建筑改造而成的空间，仿佛时光在此静止。从酒店前厅到餐厅，处处弥漫着欧式典雅与时尚气息。这一切，皆出自世界知名法国设计师Jacques Garcia之手，由他打造的华丽内饰与独特格调，贯穿每个角落。
酒店内共有4间餐厅，vibes此次试吃了其中两家——主打风味丰富纯素料理的Cultivate，以及经典法式小馆Isabel Brasserie。
两间餐厅彼此相邻，可跨店点餐，各式味蕾一次满足。
Cultivate餐厅秉持纯素理念，所有菜品均为非基因改造且无麸质。其中一道中东经典料理——鹰嘴豆泥配扎塔香料与橙油（Classic Hummus with Za'atar & Orange Oil，$19）尤为惊艳，值得推荐。
皮塔薄饼边缘香脆，内里柔韧耐嚼，散发淡淡麦香。搭配的鹰嘴豆泥质地丝滑细腻，佐以芬芳的扎塔香料与清香橙油，层次丰富——毫不夸张地说，这是目前我们榜单上最出色的鹰嘴豆泥。
主菜烤波多贝罗蘑菇（Whole Roasted Portobello Mushroom，$29）将整颗蘑菇烘烤得恰到好处，散发质朴的泥土香气，与甜软的焦糖洋葱、带柠檬酸香的苏玛克相得益彰。佐以绒般细腻的奶油南瓜泥，竟呈现出类似牛排“肉汁”的饱满口感，展现素食的无限可能。
另一道面食主食泰式炒河粉（Pad Thai Rice Noodles，$35）中，烤豆腐表现尤为出色——外脆内嫩，单吃也不显单调。河粉裹满自制的罗望子、棕榈糖与酱油调制的酱汁，甜、酸、咸平衡得恰到好处，再以烤花生碎与鲜柠檬汁点缀，风味地道，“泰”对味。
想来点特别的？不妨试试Caviart（$35）。这道菜精选3款Caviaroli植物鱼子酱，搭配无麸质饼干与纯素椰子优格一同上桌。Caviaroli是一种以植物为基础、可替代传统鱼子酱的精致食材，由阿尔贝金纳（Arbequina）橄榄油制成细小球体，入口轻脆即爆，瞬间迸发浓郁香气。
3款风味各具特色：包括开胃清新的芒果与覆盆子果香，以及醇厚浓郁的意大利摩德纳陈年黑醋，带来层次丰富的味觉体验。
纯素芝士拼盘（vegan cheese platter）同样值得称道。多种植物芝士风味各异，或浓郁醇厚，或清新带果香，佐以坚果、水果和饼干，是席间点睛之笔。
主打现代欧式料理的Isabel Brasserie，提供精致的经典法式小酒馆佳肴。这里主要推荐两道出色佳肴，其中以挪威峡湾鳟鱼塔塔（Norwegian Fjord Trout Tartare with Burnt Butter & Almond，$29）最为惊艳。
挪威峡湾鳟鱼塔塔的海洋风味在嘴里自由“奔放”，在浓郁奶油香与杏仁焦脆口感的衬托下，更显层次。佐以烤吐司一同享用，整体口感升华。
主菜哈里萨腌制西冷牛排配胡椒柠檬酱（Harissa Marinated Beef Sirloin with Pepper & Lemon Sauce，$39），烟熏辣椒的炽热香气与优质西冷牛排的烤香交织，呈现强劲浓郁的风味，由清爽的胡椒柠檬酱平衡，再以柑橘酸香升华味觉，化解肉食的厚重感。
两家餐厅现正推出联动优惠：凡在任一餐厅单点菜单中点选任一款主菜，即可享指定招牌菜半价优惠。
The Maxwell Reserve Hotel Singapore
地址：2 Cook Street, Singapore 078857
餐厅Cultivate营业时间：11am – 9pm（浏览官网）
餐厅Isabel Brasserie营业时间：12pm-11pm（浏览官网）
