材料：
虾米（泡软切碎）/30g
猪肉末（三肥七瘦）/30g
豆干（切小丁）/1块（约100g）
韭菜（切碎）/250g
盐、胡椒粉、麻油（调味）/各少许
番薯粉（地瓜粉）/300g
盐/半茶匙
热水/250ml
做法：
1. 热油于锅，加入虾米和肉末炒出香味。
2. 加入豆干丁一同翻炒。
3. 关火或转微火，加入韭菜碎迅速拌匀，加入盐、胡椒粉和麻油调味。
4. 制作粿皮：将番薯粉倒入大盆中，加入少许盐，一手慢慢倒入沸腾的开水，另一手用筷子不断搅拌，揉成不黏手、表面光滑均匀的面团。
5. 将面团分块揉成乒乓球大小，将其压扁，捏成圆片（边缘尽量薄一些）。
6. 放入适量的韭菜馅，像包饺子一样封口，最后捏成半圆形或者圆饼形。
7. 将做好的无米粿放入蒸锅，以大火蒸约15分钟至透明状，取出。食用前放入平底锅，加入少许油煎至两面金黄酥脆，即可享用。注：如果无米粿包得够薄，也可以直接放入平底锅中，以中小火慢煎至外皮完全透明且呈金黄色。潮汕人吃无米粿时，一般会配上辣椒酱或者蒜蓉辣酱，咸香微辣的口感最能衬托韭菜的鲜味。
