材料：
鲜虾仁（去肠泥，一半剁碎，一半留颗粒）/500g
肉末/400g
苏打饼（压碎成细屑）/4片
马蹄（切成细粒）/160g
胡萝卜丝/80g
红葱末/70g
青葱/少许
鸡蛋/1个
腐竹皮/1包
调味料：
生抽/1汤匙
蚝油/15g
五香粉/1茶匙
糖/1茶匙
胡椒粉/1茶匙
盐/1茶匙
面粉/3汤匙
麻油/1汤匙
做法：
1. 准备一个大碗，放入虾仁、肉末、苏打饼碎、马蹄、胡萝卜丝、红葱末、青葱及鸡蛋。
2. 加入所有调味料，顺着一个方向拌至起胶，馅料黏而不散。
3. 腐竹皮用湿巾抹干净，剪成约15cm长。
4. 取适量馅料放在腐竹皮一端，卷成条状，两端轻轻收紧，接口朝下摆放，防止松开。
5. 将包好的虾枣蒸熟，冷却后放入冰箱冷冻。
6. 热油于锅，放入虾枣，以小火慢炸至定型，再转中火继续炸至金黄酥脆。
7. 捞出虾枣沥油。若想更酥脆，可复炸15秒。
8. 炸好的虾枣可在冷却后切开享用，也可冷冻保存，随炸随吃。
