走进SAM SAM SAM（삼삼삼）仿佛穿越到80年代的韩药房，一排排木制药柜、陶罐与药材袋映入眼帘。不过，这里不是来抓药，而是来喝一碗你身体最需要、最对味的参鸡汤。
新开在 Novena Square 的 SAM SAM SAM，以韩国传统韩药房为灵感，空间充满巧思。店名也暗藏玄机：“Sam”既代表数字“三”，在东亚文化中象征平衡，也呼应韩语人参“insam”，串起品牌所强调的滋养、平衡与共享餐桌理念。
这是人气参鸡汤餐厅 MODU 的姐妹餐厅。两者同属 INITIA集团的韩国餐饮品牌阵容，不过相较 MODU参鸡汤每碗$35起（多款$37/$38），SAM SAM SAM 的参鸡汤$29 起，门槛相对亲民。
参鸡汤吃法也变了
MODU以整只有机鸡入汤，并根据传统做法把糯米塞进鸡腹中。SAM SAM SAM则改用肉质更嫩的大鸡腿，糯米搓成米团放进锅中，吸收汤汁后软糯饱满。这样吃起来其实更加直接方便，一人一锅分量刚好。
更有趣的是，不喜欢吃糯米，还能换个方式，搭配口感Q弹的手工刀切面吃参鸡汤。面条就像本地板面，我也更喜欢这样的吃法，但要注意面条在汤里泡太久会影响口感。
按身体状态选汤
SAM SAM SAM请来持牌韩国传统医学医生参与参鸡汤配方设计，按照不同的养生功效选择草本与植物食材。除了菜单上注明选择流程，食客也能请员工推荐，依照当天的身体状态和口味喜好，找出最“对味”的一碗。
菜单上的5款参鸡汤，从经典人参红枣、紫苏籽，到黑蒜和辛辣都有。第一次来，不妨从最经典的元气参鸡汤（Vitality Tonic，$29） 入门。韩国人参、红枣和大蒜构成大家熟悉的参鸡汤风味，有助日常恢复元气与一般滋养。
活力参鸡汤（图：SAM SAM SAM）
手脚冰凉想促进血液循环，有草本香气较突出的循环气血参鸡汤（Circulation Elixir，$29）；无辣不欢则可挑战活力参鸡汤（Thermal Detox ，$30），以辛辣汤头带来暖身感。
喜欢浓郁口感，可选紫苏籽滋补参鸡汤（Nourishing Perilla，$30）。磨细紫苏籽融入汤底，喝起来绵密浓厚，并带有坚果香气。
黑蒜参鸡汤（图：SAM SAM SAM）
5款中风味最深沉的，则是黑蒜参鸡汤（Immunity Black，$32）。汤里加入韩国养生料理常见的慢熟成黑蒜，味道浓郁醇厚、药材苦味也更明显，有助补充能量与提升免疫力。
紫苏籽参鸡刀切面（图：SAM SAM SAM）
其他养生料理
菜单上还有暖胃的韩式粥品，包括鸡肉粥（$21）、明太鱼干粥（$23）和鲍鱼粥（$25）。粥熬得绵滑细腻，味道相对清雅，可依个人口味撒上椒盐调味。
鲍鱼粥（图：SAM SAM SAM）
多人聚餐，则可以围着一锅热腾腾的炖鸡锅（$62起）慢慢吃，也有多款韩式小菜适合分享。
其中，最引人好奇的是炸鲜人参（$18）。鲜人参裹上炸得金黄酥脆的外衣、里面软糯，必须蘸上蜂蜜和豆粉一起吃，以香甜平衡人参本身的甘苦滋味。平常汤里的养生食材，竟然变成可直接吃的零嘴，相当新奇。
炸鲜人参（图：SAM SAM SAM）
其他小菜包括市集风豆腐泡菜（$12）、绿豆煎饼（$14）、水芹煎饼（$14）、炸菌菇（$12）等。
来到 SAM SAM SAM，养生不必一本正经。吃得舒服、吃得开心之余，也顺便给身体充了电。
SAM SAM SAM 삼삼삼
地址：Novena Square #02-46, Singapore 307683
营业时间：11am – 10pm
官网：www.samsamsam.sg
