夏苑（Summer Pavilion）的年菜，总是让我在新春将近时格外期待。
每次来到餐厅，餐桌上摆放的 Richard Ginori手绘中国风彩色陶瓷餐具抢先抓住目光，为餐桌添上一抹艺术感，也悄悄拉高了对接下来料理的期待。说到年菜，夏苑从来不靠“满桌堆叠”取胜。出自行政总厨张肇刚之手的每一道菜都恰到好处，更讲究食材本身的质感与烹饪功夫。吃完整顿下来，滋味丰富满足却不觉负担，是我心目中精致粤菜该有的样子。
今年，这家米其林一星餐馆推出6至8道式新春菜单，每人$168起，2月2日至3月3日限时享用。夏苑年菜亮点有哪些？vibes为你推荐。
夏苑年菜亮点
夏苑打造花园用餐体验，率先登场的金箔带子皇三文鱼子捞起（Treasury Set Menu菜式）也如同盘中花园。从新鲜彩色蔬菜到法国诺曼底带子皇和三文鱼子，都有彩色可食花卉缀饰。
（摄影：陈诗雨）
新年吃带子，寓意步步高升、好事“带”回家。这里的新鲜带子细嫩清甜，与饱满咸香的三文鱼子相得益彰，搭配清爽蔬菜和酸甜酱汁，捞出好预兆。
粤式双炖汤是夏苑招牌，“喜鹊添富贵”黑鱼子蟹黄蟹肉扒官燕盏（Treasury Set Menu菜式）则是奢华升级版。汤带蟹黄的浓郁鲜香，搭配N25黑鱼子酱的奢雅咸鲜在舌尖慢慢铺开。还有滋养润喉的燕窝、细嫩蟹肉，整道汤奢华滋补，叫人放慢节奏、细细品味。
（摄影：陈诗雨）
年菜少不了鱼，“鱼跃东龙门”贡菜蒸东星斑（Treasury Set Menu菜式）鱼肉细嫩，特调酱油配炒香的猪肉碎、莴笋干与黑豆，是熟悉港味的现代诠释。
“珠光聚宝盆”蚝皇3头南非鲍鱼拼百花金蚝（Treasury Set Menu升级菜式），寓意富贵丰盈。鲍鱼厚实弹牙，配搭塞入虾胶的半风干生蚝，既保留嚼劲，又增添海洋鲜甜。整道菜以浓郁鲍汁慢慢焖煮，是一道吃得出功夫的新年佳肴。
（摄影：陈诗雨）
主食方面，“新春贺团圆”金汤加拿大龙虾焖银丝面（单点菜式）以口感爽弹的港式蛋面吸附满满龙虾汤汁。龙虾汤以牛油与龙虾油慢熬而成，香气浓郁却不腻口，搭配肉质细嫩清甜的加拿大龙虾尾，吃出力量与吉祥好预兆。
（摄影：陈诗雨）
甜品部分，“吉星高高照”冻桃胶蹄声报喜（Treasury Set Menu菜式）桃胶带轻柔黏糯感，搭配马蹄、红枣、莲子与木耳，自然回甘，是一顿丰盛之后的清爽收尾。
一同上桌的桂花马仔、炸年糕和煎马蹄糕（Treasury Set Menu菜式）组成港式点心三重奏，外酥内软的口感，与清凉糖水形成对比。马蹄象征行事顺利，桂花的幽香与年糕的软糯，则寄托着步步高升、富足圆满的祝愿。
（摄影：陈诗雨）
主厨张肇刚诠释的盆菜，寓意富贵与丰盛，今年继续共外带。10层上乘食材层层叠起，海鲈鱼、北海道带子、花胶、鲍鱼等好料一应俱全。
（图：Summer Pavilion）
夏苑（Summer Pavilion）
地址：7 Raffles Ave, The Ritz-Carlton, Millenia Singapore Level 3, S(039799)
预定方式：+ 65 6434.5286或电邮 rc.sinrz.summerpavilion@ritzcarlton.com
