材料：
大白菜叶/10片
猪肉末（七分瘦三分肥）/300g
姜末/1汤匙
葱花/2汤匙
鸡蛋/1个
干淀粉/1汤匙
红椒粒（装饰）/1汤匙
肉馅调料：🧂
盐/半茶匙
鸡精/半茶匙
白胡椒粉/少许
芡汁：
清水/100ml
盐/少许
鸡精/少许
水淀粉（1汤匙淀粉+1汤匙清水，调匀）/2汤匙
做法：
1. 锅中烧开水，放入白菜叶焯水1分钟，待白菜叶变软后捞出，立即放入凉水中浸泡降温，随后挤干多余水分备用。
2. 猪肉末放入一个大碗中，加入姜末、葱花，以及肉馅调料。打入鸡蛋，再加入干淀粉，顺着一个方向充分搅拌5分钟至肉馅黏稠。
3. 取一片白菜叶平铺。放入约30g肉馅，整理成长条状。从一端卷起，两侧向内收紧，依次做好全部白菜卷，整齐摆入蒸盘中。
4. 蒸锅水烧开后，放入白菜卷，以大火蒸约10分钟即可。蒸好后，将盘中的汤汁倒出备用。
5. 锅中倒入蒸出的汤汁，加入清水，放入盐和鸡精调味，待烧开后倒入水淀粉，轻轻搅拌至微微浓稠。
6. 将红椒粒和少许葱花撒在白菜卷表面，最后把芡汁均匀淋在白菜卷上，即可享用。
