材料：
苦瓜/1条
梅菜（泡发后洗净，切碎）/适量
肉末（肥瘦比例3:7）/250g
玉米淀粉（用于苦瓜内壁防脱馅）/少许
玉米淀粉(加入2汤匙清水，勾芡用)/1汤匙
腌料：
生抽/半茶匙
白糖/半茶匙
胡椒粉/半茶匙
木薯粉/1汤匙
清水/2汤匙
麻油/半茶匙
调味料：
八角/3粒
清水/400ml
蚝油/1汤匙
白糖/1茶匙
料酒/1汤匙
做法：
1. 苦瓜洗净，切成约4cm厚块，挖去瓜瓤和白膜。
2. 将猪肉末、梅菜、生抽、白糖、胡椒粉、木薯粉、清水和麻油放入一个大碗中，顺一个方向搅拌至肉馅起胶、呈黏稠状。
3. 在苦瓜内壁薄薄拍上一层玉米淀粉，将肉馅填入苦瓜圈内，填满即可，不必压得太紧。
4. 热由于锅，将苦瓜肉面朝下放入锅中，煎至金黄色，翻面后再略煎2分钟。
5. 加入八角、清水、蚝油、白糖和料酒，以大火煮滚后转中小火，加盖焖煮30分钟至苦瓜软熟、肉馅完全熟透。
6. 将水淀粉倒入锅中轻轻推动，煮至汤汁略微浓稠，即可关火。
