材料：
牛柳（逆纹切薄片）/200g
芥兰/300g
蒜头（拍碎）/4瓣
姜片/几片
腌料：
生抽/1汤匙
蚝油/1茶匙
玉米淀粉/1茶匙
料酒/1茶匙
食油/1茶匙
黑胡椒/少许
调味：
生抽/1汤匙
蚝油/1茶匙
糖/少许
水/3汤匙
（摄影：高明）
做法：
1. 牛肉片连同腌料抓匀，静置10分钟，让肉更嫩。
2. 芥兰洗净后切段，把茎与叶分开。可先用热水焯30秒（去苦味），捞起备用。
3. 热油于锅，以大火快速炒牛肉至7成熟，即可盛起。
4. 用同一个锅，再加少许油，爆香蒜头和姜片。
5. 先下芥兰茎部翻炒1分钟，再放叶子，加少许水，盖锅焖30秒。
6. 把牛肉倒回锅中，加入调味快速翻匀至收汁，即可起锅。
