材料：
中型马铃薯/400g
洋葱/半个
鸡蛋/1个
面粉/3汤匙
盐/半茶匙
黑胡椒粉/适量
食用油/适量
香葱或欧芹（点缀）/少许
做法：
1. 马铃薯去皮，切成小块，放入蒸锅中，以大火蒸约20分钟至完全熟透。取出稍微放凉，备用。
2. 洋葱去皮，切成葱末，可加少许盐腌5分钟，再挤去水分（去掉辛辣味）。
3. 将蒸熟的马铃薯放入一个大碗中，用叉子捣成微粗的泥状。
4. 在马铃薯泥中加入鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒以及洋葱末，用勺子搅拌均匀，形成可以捏成小圆饼的糊状。
5. 准备平底锅，加少量油，以中小火加热，取适量马铃薯泥，用勺背或手压成圆饼状，放入锅中，每面煎约4分钟至金黄色，翻面继续煎。
6. 将煎好的薯饼用厨房纸吸去多余油分，装盘后撒上少许香葱或欧芹点缀，即可享用。
