材料：
鸡蛋 2 个
温水/250ml
盐/适量
白胡椒/少许
嫩豆腐/半盒（约150g）
鲜虾/8只
酱油/少许（淋面用）
麻油/几滴
葱花/适量
做法：
1. 鸡蛋打散，加入温水（蛋液和水比例为1：2），再加适量的盐和白胡椒，轻轻搅匀。
2. 豆腐切成四方小块，铺在深盘底部。
3. 虾去壳、开背去肠线，稍微撒一点盐腌1分钟。
4. 将蛋液用筛子过滤倒在豆腐上，摆上虾。
5. 蒸锅水滚后，把盘子放入，盖上盖子（留一点小缝），以中小火蒸10分钟，至蛋液微微凝固、虾变红。
6. 取出，淋上少许酱油及麻油，撒上葱花，即可享用。
