材料：
鸡全腿/3只
面粉/3大汤匙
鸡蛋/2个
面包糠/1包
食用油/适量
腌料：
盐/1茶匙
生抽/1茶匙
糖/1茶匙
胡椒粉/半茶匙
辣椒粉/1茶匙
辣椒糊/1汤匙
疯柑叶（切碎）/3片
香茅（剁碎）/1支
做法：
1. 鸡全腿洗净后沥干水分，每个鸡腿斩成2块。
2. 将鸡肉放入腌料中用手充分抓匀，让调料均匀覆盖每一块鸡肉，腌制至少30分钟，
3. 将腌好的鸡肉均匀裹上一层面粉，轻轻拍掉多余粉。
4. 鸡蛋打散，将裹好面粉的鸡肉放入蛋液中滚一圈，再放入面包糠中轻压，让面包糠均匀附。
5. 预热油至180°C，放入鸡块以大火炸2分钟至表面定型、微金黄。
6. 转中火继续炸约6至10分钟（视鸡块大小）至金黄色、外皮酥脆、鸡肉熟透。
7. 捞起沥油，静置3分钟让鸡肉的外皮更酥，趁热享用。
