藏旧店屋的巴塞罗那风情！AMOR创意料理让人心动

Amoy Street迎来新西班牙餐厅AMOR，这是主厨“Chef Wang”梁宇宏写给西班牙的一封情书，从空间设计到美食，让人感受浓浓的西班牙风情。

来到AMOR，仿佛一脚踏进巴塞罗那的黄昏小巷。金色灯光柔柔铺开，入口处的吧台以色彩斑斓的碎瓷砖马赛克（Trencadís）拼贴而成，在灯下闪着细碎光芒。沿着鲜艳的色调与流动的弧形线条一步步深入，空间被自然划分成一个个私密餐区，让人仿佛经过教堂的彩色玻璃窗，又穿梭在高迪建筑的曲线之间，慢慢地探索一条迷人小巷。

“Chef Wang”梁宇宏和Azad Sharma联手打造AMOR。（图：AMOR）

Chef Wang 16岁就入行，从香港出发，走过迪拜、巴塞罗那米其林餐厅来到狮城，曾在Catalunya、Olivia和Noa西班牙与地中海餐厅领导厨房运作。这一次，他联手餐饮业老将Azad Sharma打造AMOR，一人负责厨房、一人负责前场。

品味西班牙

AMOR的菜单就像Chef Wang用食材写成的情书。每一道菜既致敬西班牙料理，又融入主厨的创意巧思，在传统与创新之间找到平衡。Chef Wang形容，他希望通过盘中风味，把食客带到阳光洒落的巴塞罗那市集、热闹喧腾的马德里tapas酒吧，还有由海洋捕获决定菜单的地中海沿岸小镇。

AMOR推出10款适合分享的tapas，包括经典番茄面包（Pa Amb Tomàquet, $12）、橄榄油腌凤尾鱼（Cantabrian Anchovies, $16）和蒜香橄榄油虾（Gambas Al Ajillo, $34），后者以滚烫的蒜香橄榄油煨煮鲜虾，上桌时蒜香扑鼻而来。

名字可爱的Happy Eggggg（$18）是Chef Wang的创意招牌，灵感来自本地传统早餐的半生熟蛋。他在martini高脚杯里层层堆叠松露蛋黄酒香酱、65°C温泉蛋、南瓜泥、香脆伊比利亚火腿片、香脆面包丁，呈现方式吸睛。一勺挖下，蛋液缓缓流出，松露香气直冲鼻腔，滑顺与酥脆在口中交错。

Iberico Pork Ribs（$56，3至5人份）选用伊比利亚黑猪肋排，慢煮12小时后轻烤，刷上蜂蜜榅桲酱，肉质软嫩到轻轻一拉便骨肉分离。Wagyu Short Ribs（$34）碳烤和牛小排至外层带焦、里层软嫩多汁，酱汁香甜让人想起港式叉烧。

Paella Mediterranean Seafood（$56，2至4人份）无疑是西班牙餐桌上的灵魂主角。主厨坚持传统做法，米粒在加入高汤后不再翻动，让水分在锅盘中慢慢蒸发，锅底形成一层金黄酥脆的锅巴。虎虾、海鲈鱼与鱿鱼铺陈其上，番红花的淡雅香气把整锅海味紧紧串联。米饭颗粒分明，每一口都带着海风般的鲜甜。

也推荐Lobster Arroz Meloso（$76），香浓饱满、吸收了海鲜高汤的焗饭搭配一整只烤龙虾，肉质肥美鲜甜。

主厨曾任职Olivia，甜点方面少不了拿手的巴斯克焦香芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake，$16），蛋糕同样融合blue cheese呈现细腻层次，但烘焙手法不同。这里，他回归Basque Burnt Cheesecake传统，以270°C高温烤出焦脆表层，芝士爱好者不可错过。