四川豆花饭庄　川粤两相宜！

农历新年很快就要到来了，即日至2月24日，四川豆花饭庄精心打造2024年龙年套餐（每人$108++至$388++不等），为你提供舒适雅致的环境，尽享色香味俱全的新春佳肴。

日本河豚野菜捞生（$198++）

四川豆花饭庄是新加坡唯一提供河豚鱼生的中餐馆，已连续8年在农历新年期间推出这道料理。河豚被日本人视为顶级美味，也是季节性食材，平时很难吃到。全球有超过100种河豚，在日本海域生长的河豚当中，只有20来个品种的河豚肉可食用，而四川豆花饭庄引进的是“真豚”，来自山口县的下关河豚渔市场。

日本人有一种说法：吃河豚会带来好运和福气。当地人还将河豚“Fugu”的发音变成代表幸福的“福”，读作“Fuku”。迎接龙年的到来，四川豆花饭庄特别将河豚片摆成龙的形状，搭配清香的柚子酱汁，捞个吉祥如意。

往年只在旗舰店UOB Plaza推出的河豚鱼生，今年在PARKROYAL on Beach Road分店也能尝到！

金盏鲜芦笋酱爆辽参（仅在指定新春套餐里提供）

每家四川豆花饭庄各有不同特色， PARKROYAL on Beach Road行政主厨赖永江师傅来自成都，主打的川菜强调地道四川风味。这一道金盏鲜芦笋酱爆辽参只在PARKROYAL on Beach Road的四川豆花饭庄吃得到！闻之鲜香的海参、清脆的芦笋，里头加入了花椒和咸香的银鱼，不仅能品味出粤菜的鲜美、嫩爽，还能尝出川菜的麻辣醇香。

鹅肝咸蛋腊味荷叶饭（小：$40++、大：$80++）

对于广东人来说，没有腊味的农历新年是不完整的。新年吃腊味除了有粮食丰富、吃饱喝足的意头外，更多人是在品味记忆中的“年味”。

UOB Plaza的四川豆花饭庄由广东主厨何志强坐镇，主打高档粤菜，为传统手法注入现代诠释。今年春节，何志强师傅特别推出鹅肝咸蛋腊味荷叶饭，先将腊肉、鹅肝、咸蛋翻炒，有助丰富口感。将所有材料用荷叶包裹之后再蒸煮，荷叶的香气慢慢渗透到食材中，饭粒软润、爽鲜，具有荷叶的清香。油润滑嫩的鹅肝、味道醇香的腊肉和口感绵密沙香的咸蛋完美结合，荷叶还能起到很好的清热解腻的效果，实在是味觉上的清新体验。

此外，荷叶饭广东话也叫“荷包饭”，也有人称钱包为荷包。这下真的是“吃了荷包饭，荷包满又满”！

海底椰王泡参炖雪蛤椰盅（$20++）

这道海底椰王泡参炖雪蛤椰盅只在UOB Plaza的四川豆花饭庄提供，里面所使用的雪蛤（Hasma）含有多种蛋白质丶胺基酸丶微量元素，是一种珍贵滋补而历史悠久的名贵养生品，搭配味道浓烈带苦的人参和味道香醇的海椰子，整盅椰子直接拿去炖，越吃越香还带有椰子的清甜味，但对于不爱椰子的人来说，味道可能有一点重了。