日本东京美食圈知名品牌sio来到新加坡了！
日本精致意式餐厅sio Aoyama连续6年获《米其林指南东京》推荐，品牌延伸打造的休闲餐厅sio pasta将在3月26日于Raffles City开业，每份以日式匠心精神制作的新鲜手工意大利面$13.80起，亲民价格让人惊喜。
全新登场的sio pasta由日本名厨鸟羽周作（Shusaku Toba）亲自领军。身为企业家和主厨，他在日本各地有8家运营餐厅，代表作sio Aoyama自2020年入选《米其林指南东京》，他也延伸开设两家日法餐厅o/sio。
日本名厨鸟羽周作（图：sio pasta）
鸟羽周作的入行之路相当另类。他曾经是J联赛足球练习生，之后转任小学教师，直到31岁才正式踏入专业厨艺训练领域。从零开始的他，凭着扎实的实战经验一步步打磨基本功，随后在东京多家知名餐厅历练，包括DIRITTO、Florilège及Aria di Tacubo等，持续精进厨艺。他在2018年创立sio，逐渐在东京餐饮界站稳脚步。
鸟羽周作的料理理念被形容为“Italian of points”，通过精准技法、克制调味与细腻平衡感，将日常意大利面提升到更高层次。这次，他与J.A.P Dining Concepts合作，带着sio品牌首次走出日本，把一贯坚持的料理哲学和技术完整移植本地。
为了确保品质到位，鸟羽周作和日本团队全程参与餐厅筹备，尤其在每天现做的手工意大利面方面，也应本地水质、湿度和厨房环境作出细致调整。本地主厨也赴日本接受一个月的密集培训，直接在鸟羽周作的指导下学习。在开业的第一年，鸟羽周作计划每两个月亲自到本地巡视，之后维持每半年一次，确保品牌水准在线。
菜单价格亲民
日式蒜香Carbonara（图：sio pasta）
sio pasta菜单上有11款每日新鲜手工制作的意大利面，包括8款日式风味pasta、两款意大利经典，以及一款每月限定特别口味。所有意大利面皆采用100%意大利杜兰小麦粗粒粉（semolina flour）制作，每天新鲜手工现做，口感更有嚼劲也更富麦香。
价格方面相当亲民，$13.80就能吃到招牌日式蒜香Carbonara，或是温泉蛋与芝士盐昆布意面。
白味噌牛油带子玉米意大利面（图：sio pasta）
用料更丰富的选项包括白味噌牛油带子玉米意大利面（$16.80）和日式那不勒斯风味意大利面Neopolitan Beyond Neopolitan（$16.80）。
开幕首月主打的是Mentaiko Pasta（$16.80），意大利面裹上浓郁明太子奶油酱，搭配青葱、海苔丝与紫苏叶提香，最后盖上一大勺新鲜明太子，咸香中带微辣层次，风味鲜明不过重，喜欢日式风味pasta的话不能错过。
Mentaiko Pasta（图：sio pasta）
菜单上的小吃同样不伤荷包，佛卡夏面包、沙律、日式炸鸡等$3.80起。餐厅每3个月更换季节限定菜色，为常客带来新鲜感。
下半年开分店
sio pasta位于Raffles City的本地首店设28个座位，空间设计上延续sio Aoyama的风格，以温润木质色调搭配标志性的蓝色瓷砖，营造出简约又温暖的用餐氛围。
日本知名意式餐厅sio Aoyama（图：sio Aoyama）
餐厅除了一般餐桌与共享长桌外，也设吧台座位，让食客近距离欣赏厨师的料理过程。餐厅不接受订位。
sio pasta计划在今年第3季度开设分店，地点在本地中部，规模比首店大一倍。
sio pasta
地址：252 North Bridge Road, Raffles City Shopping Centre B1-16, Singapore 179103
营业时间：11.30am – 10pm
