本地老火汤大师沈希经营的“沈师傅鱼鳔猪肚汤”日前在面包物语总部大厦（BreadTalk IHQ）内的大食代（Food Republic）开设了第4家分店。
（摄影：高明）
这家新分店，是在前3家分店的老火汤和补汤系列的基础上进一步精致化，为食客献上“第3代”美味。除了售卖高级佛跳墙，也推出新汤品。而深受食客喜爱的鱼鳔猪肚汤和人参黑鸡汤等，更以升级版美味献上惊喜。
（摄影：高明）
金汤鲍鱼佛跳墙（$13.80）
老火汤的佛跳墙早已打出名堂，在这里吃到的金汤鲍鱼佛跳墙是用金瓜和干贝熬煮出来的黄澄澄的高汤。沈师傅这次改用块头较大的八头鲍鱼，连鱼鳔都是上好的，搭配海参、鸡腿、冬菇等真材实料，一盅佛跳墙只售$13.80。佛心的沈师傅让食客吃完了佛跳墙还可以免费加汤。他笑说，原则上是注明每人只限添加1次，但看到大家吃得那么开心，他都会尽量满足顾客。
（摄影：高明）
鱼鳔猪肚汤（$9.20）
鱼鳔猪肚汤在老火汤旗下早已跃升为人气汤品，沈师傅坦言，以往的鱼鳔猪肚汤，在不同分店、不同头手的处理下，品质并没有把关好，经常有食客对鱼鳔和猪肚的硬软度作出“投诉”。但现在，鱼鳔猪肚汤的制作工序已经完善化，可以做到全岛的味道统一。鱼鳔猪肚汤的材料依旧，但升级版的猪肚更加厚实，鱼鳔的薄度也控制得当，确保食客吃到的都是最好的。
（摄影：高明）
人参黑鸡汤（$8）
热卖中的人参黑鸡汤也经过了升级——以往选用的是一般的平价人参，现在则用东北长白山人参，一盅汤里捞起来尽是一棵棵完整的人参。人参黑鸡汤是用了2个半小时去细煮慢熬，每一口汤都有浓郁的人参香气和嫩滑的黑鸡肉，非常滋补。
（摄影：高明）
中式大炖菜（$7）
在这里可以吃到新推出的中式大炖菜。它是源自英国传统大炖菜的美味。沈师傅在研制这道菜品时，还特地飞到英国发源地取经。经过一番研究，他认为这道较健康的炖菜非常符合本地白领族的需求。大炖菜里的材料有红萝卜、大白菜、番茄、玉蜀黍、包菜、娃娃菜等。英国的大炖菜是用牛大骨熬煮，一整锅的牛大骨熬制出来的汤汁，无论下什么配料都非常甜美。在这里，他改用猪大骨和猪皮熬煮炖菜，且每一份都一定要热腾腾地上桌。贴心的沈师傅还在炖菜里加上4片白切三层肉，让食客在享用这道菜时可以荤素得宜。如果不爱猪肉，可要求换成鸡肉，甚至是鱼鳔，不需加价。
（摄影：高明）
五常白米饭（$1.20）
沈师傅个人非常推崇五常大米，他用矿泉水煮出来的五常白米饭，有更好的糯性和香气。虽然五常大米的成本要比一般香米高出一倍，但口感更佳，加上矿泉水所含的矿物质非常丰富，仔细品尝就能吃出其中的不同。
沈希师傅说，虽然“沈师傅鱼鳔猪肚汤”的菜色更趋精致，但价钱还是以“实惠”为前提。第5家分店即将在313@somerset的大食代开业，菜单不变，而价钱依旧。不会因为地处乌节路繁华地段而调高。
大食代Food Republic
地址：30 Tai Seng Street, BreadTalk IHQ #01-06/07/08，Singapore 534013
