材料:
椰浆/210g
白糖/140g
澄粉/15g
糯米粉/230g
红色可食用色素/适量

(图:妈妈美食厨房FB)
做法:
1. 以小火把椰浆和白糖煮至融化,放凉备用。
2. 将澄粉和糯米粉搅匀,倒入放凉的椰浆,用手动打蛋器搅匀至成面糊状。
3. 取一小部分面糊,倒入红色色素,调成红色面糊。
4. 在鲤鱼模具上涂上一层油,用橡皮刮刀随意地刮上红色面糊。
5. 将原色面糊用裱花袋装好,慢慢挤入模具至满为止。
6. 将做好的面糊以大火蒸30分钟。
7. 把蒸好的年糕连模具一起放入冰箱冷冻1至2个小时,待变硬后即可取出脱模。
8. 年糕可储放在冰箱内慢慢享用。可在食用前略蒸或煎一下。