炭火一起，年味就到。
在关雪儿鱼头炉，“团圆”就在每一口汤里。
过年最温暖的画面，不是爆竹烟花，而是一炉炭火——锅里咕噜作响，香气四散，一家人家人围坐，一边夹菜一边谈笑——年，就这样慢慢“熟”了……
关雪儿鱼头炉由本地“广东歌后”关雪儿亲自打理。
她告诉vibes，餐馆今年备有10款2人至10人（$86-$885）新春套餐，从2人的小团圆到10人的家族盛宴，一应俱全。
（摄影：高明）
50年鱼生心得
关雪儿的鱼生，并不是一蹴而就的“招牌菜”，而是一段从学艺到传承、再到自我突破的故事。她在10多岁时，便跟随干爹许国威学习厨艺。许国威是新加坡早期饮食界“四大天王”之一，也是本地鱼生文化发展的重要推手，对食材比例、酱汁层次和“捞起”仪式都极为讲究。
在这样的训练下，关雪儿不仅学会了“怎么做”，更理解了鱼生背后的文化与情感——鱼生不是一道冷盘，而是一种“仪式感的料理”。
后来，她自立门户开设餐馆，把学到的技艺继续打磨。50年来，她不断调整配料比例、改良酱汁、测试口感，让鱼生在保留传统风味的同时，更符合现代人的味觉。
关雪儿的鱼生清爽、不油、不腻，自带自然的甜与酸，轻轻托出食材本身的鲜味。
鲍鱼鱼生售价为$59.90（中） / $89.90（大）；贵妃鲍鱼生售价为$38.80（中） / $68.80（大）。
（图：关雪儿提供）
无论是哪一款套餐，稳站C位的绝对是这里的招牌炭火鱼头炉。
汤底是采用鸡骨、鱼骨、竹蔗、当归、甘草等30种天然食材，以慢火熬足至少2小时，不加味精，把鲜味一点点“逼”出来……
看着炭火轻轻跳动，汤面逐渐翻滚，红斑或巴丹鱼片在热气中滑嫩绽开——入口鲜甜、温润、带着炭火的香气，直抵心口。
贺岁新菜登场
关雪儿今年也推出了一些应节新菜，并纳入套餐之中：
（摄影：高明）
蜜香松子煎骨支
蜜汁渗入软嫩排骨，轻抿就骨肉分离；松子酥香点缀，甜与香在口中慢慢铺开。
排骨先腌后煎，外层微微焦化，泛着诱人的琥珀色光泽；热腾腾上桌时，蜜香随着油气缓缓升起，蜜汁早已渗入肉里，纤维间锁住肉汁，轻轻一抿便骨肉分离，软嫩中带着细腻弹性。
（摄影：高明）
腊味冬菇鸡
鸡肉经过细心腌制后再蒸，肉质格外滑嫩，筷子轻轻一夹便松开，带着自然的鲜甜与肉汁。腊肠与润肠在热气中慢慢释出油脂与咸香，与鸡汁交融，渗入每一块鸡肉与冬菇之中；冬菇吸饱精华，口感厚实柔软，咬下去带着淡淡木香与回甘，“年味”满满。
（摄影：高明）
避风塘虾球
金黄酥脆的外衣散发出阵阵蒜香，热气中带着微微焦香。外层炸得干爽轻脆，入口香而不腻。饱满弹牙的鲜虾，肉质紧实却多汁。海味的鲜甜在口中瞬间释放，蒜酥细碎地裹在虾球表面，每一口都带着微辣与咸香的层次。
（摄影：高明）
莴笋六宝
莴笋切得晶莹剔透，有如一块清澈的翡翠，轻轻拌炒后仍保留爽脆口感，每一口都带着清新的蔬香。百合的细腻柔滑与枸杞的微甜点缀其间，色泽红绿交错，如同小小的宝石镶嵌在碧绿之中。就这样，莴笋的脆嫩和百合的清甜交织，枸杞的甘润悄悄渗入味蕾，整体味道清雅却层次丰富。
（摄影：高明）
南乳花腩肉
尝鲜之余，当然不能错过餐馆的招牌菜——南乳花腩肉。五花肉经过南乳细心腌制，每一片都饱含香气与咸甜的滋味，色泽红亮诱人。入锅炸至外皮金黄酥脆，轻轻一咬，外壳“咔吱”作响，内里却依旧鲜嫩多汁，油香与肉汁在口中瞬间交汇，满溢出浓郁的南乳香味。
关雪儿鱼头炉 Queen Of Wok
地址：116-118 Rangoon Road, Singapore 218396（Farrer Park地铁站B出口）
电话：6296 8843 / 9362 5421
