最近记者有两个朋友不约而同地送上茶叶，我在不同时候把两款茶叶冲泡来喝，发现一杯的茶叶全数浮在水面上，另一杯的茶叶却是一路沉到杯底。
茶叶的浮沉，是判断一杯“好茶”的标准吗？
记者向茶大师请教，他说：“茶叶的浮沉现象主要受到几个因素的影响。”
*茶叶的紧实度和干燥度
*茶叶的制作工艺
*茶的冲泡水温和注水方式
全浮在水面的茶，可能原因是茶叶非常干燥，条索很松、很轻，或者冲泡时没有完全被热水润湿。
全沉在杯底的茶，可能原因是茶叶条索紧结、重实，或经过揉捻压制，吸水性好，能迅速沉底。
茶大师教记者：要真正判断一杯茶是不是“好茶”，浮沉只是次要的物理现象，内含物的释放和口感才是核心。好茶的理想状态（以多数茶类来说），应是冲泡初期，茶芽/茶条短暂地在水面或水中悬浮（称为“润”），然后随着水分子渗入、条索舒展，缓缓沉入杯底。这种“先浮后沉”可说是茶叶新鲜、舒展良好、内质慢慢释放的体现。
