位于The Clan Hotel的 QIN Restaurant and Bar以无敌都市景观与精致菜式闻名，如今迎来本地名厨黄凯翔（Chef Marvas Ng）掌舵，为餐厅掀开新篇章。
Chef Marvas曾担任米其林精选餐厅 Path 主厨，厨艺经验丰富的他也曾远赴迪拜和中国任职，包括在香港和天津的知名法式餐厅Le Pan磨练厨艺，也在一次次名厨合作下开拓视野。
如今，他加入同乐集团旗下餐厅QIN Restaurant and Bar，将他擅长的法式技法与东亚风味融合，让新马食材焕发出优雅味觉惊喜。新菜单有许多tapas style前菜，小聚餐分量也能刚好，不怕吃撑，许多主食也适合共享。
vibes印象深刻的新菜肴有：
Straits Wild Caught Sea Bream “Hai Diao” （$28）
（图：QIN Restaurant & Bar）
选用来自新加坡海峡的野生海鲷，肉质清甜细腻，切片铺在白萝卜与时蔬春卷上。以三文鱼籽点缀，淋上海南鸡饭为灵感的酱汁，搭配斑兰油，层次丰富，是口感清爽的开胃菜，既熟悉又新颖。
Sarawak Pork Ear Terrine “Qian Ceng”（$22）
（图：QIN Restaurant & Bar）
本地年轻一代对猪耳朵不熟悉，Chef Marvas在QIN少了以往定制完整tasting menu（品尝菜单）的包袱，在菜单推出以卤猪耳朵为灵感的创意菜肴，带更多人认识和品尝古早味。
他将砂拉越猪耳卤制后冷却、切成薄片，抹上青辣椒和山胡椒糖醋汁提味，入口柔韧爽脆，酸辣交织。
Local Marinated Cherry Tomatoes（$22）
精选本地种植的樱桃番茄，以菊花和柚子腌制3天带出天然甜味，配上香气淡雅的菊花冻，酸甜清新。
Hokkaido Pork Belly (Yume No Daichi) “Har Cheong” （$20）
餐厅特别选用来自北海道的雪花五花肉，切成薄片以虾酱与麻油腌制后香炸至亮橘色。外酥内嫩，口中香气四溢，可蘸配餐厅自制的潮州辣椒酱，但单吃就很美味过瘾，也很适合当下酒菜。
Wagyu Beef “Hei Hu Jiao” (1件$6、3件$16)
（摄影：陈诗雨）
咬开黑炭色可乐饼，香浓黑胡椒和牛肉馅流淌，配上芥末籽泥解腻，口感丰富。
Shanghainese Hairy Crab Roe “Dou Hua”（$22）
（图：QIN Restaurant & Bar）
Chef Marvas重现Path招牌菜，熟客肯定欣喜。以浓郁香滑的蟹粉羹覆盖自制豆花，大闸蟹卵香浓醇滑，带着细腻的咸鲜滋味，与酸香腌椒的辛辣酸度交织出层次丰富的口感。
5 Days Dry Aged Local Kampong Chicken (半只) （$32）
（摄影：陈诗雨）
餐厅特选马来西亚养殖的法国鸡在餐厅风干5天后烘烤，外皮香脆、肉质鲜嫩，叫人回味无穷。搭配姜葱与自制潮州辣椒酱，以及一叠清爽的本地生菜平衡口感，是每桌必点的主食。
Straits Line Caught Local Threadfin “Qing Zheng”（$42）
采用马六甲海峡捕获的午鱼清蒸，肉质细腻，淋上以发酵豆豉调制的葱油汁，令人想起简单温暖的家常味道。
Gula Melaka “Ma Shu”（$9）
日本传统甜点Warabimochi（蕨粉麻糬）前阵子本地热卖，如果你喜欢，不妨尝尝这款南洋风味版。
以椰糖制成的软糯warabimochi，覆盖椰丝与一丝海盐，其实从卖相到口感都很亲切熟悉。
Gula Melaka “Ma Shu”, Sesame “Su”（摄影：陈诗雨）
Sesame “Su” （一件$7、3件$18）
以北京传统红糖烧饼改良的甜点，将香浓黑芝麻与冲绳黑糖包裹于千层酥皮中，炸至金黄酥脆，一口满是香气。
Cameron Highland “Nai Cha”（$12）
（图：QIN Restaurant & Bar）
珍珠奶茶爱好者必尝，绵滑奶盖底下是层层惊喜，有红茶蒟蒻珍珠、红茶雪葩，还撒上荞麦颗粒增添香脆口感。
餐饮优惠
QIN Restaurant & Bar推出优质商务套餐，菜肴任选搭配，两道菜 $38++ 、3道菜$48++、4道式套餐 $65++。
每天 5pm 至 7pm 是酒吧 Happy Hour，葡萄酒、啤酒与特调鸡尾酒仅从 $9 起，还有精选酒饮如 Legras Haas 香槟（$18，原价$32）、Montelvini Yellow Prosecco （$9，原价$20）等。
QIN Restaurant & Bar
地址：The Clan Hotel Singapore, 10 Cross St, Level 4, S(048417)
餐厅营业时间： 12pm – 2.30pm；6pm – 10pm
酒吧营业时间：12pm – 10pm
官网：www.qin.com.sg
