农历新年期间，家家户户都会准备一道发菜蚝豉（发菜蚝干、发菜好市）。
在粤语里，“蚝”与“好”、“市”同音；搭配“发菜”的“发”，就成了大家熟悉的祝福语——“发财好市”。
蚝干，在年菜里不只是食材，更是一份讨喜的好意头。
蚝干和海蛎，其实是同一种海味。差别只在处理方式：
蚝干，是将新鲜牡蛎晒干或风干，让水分减少，鲜味更集中。泡发后炖煮，香气醇厚、口感扎实。特别适合与发菜、花菇、扣肉一同焖煮，层层叠出年味。
莆田盛产的海蛎，讲究现剥现煮，肉质饱满滑嫩，入口清甜且带着海水的鲜味。
海蛎和蚝干，前者像海风，后者像时间沉淀后的精华。
它们都具有低脂肪的特点，并饱含蛋白质、锌、铁、硒和 Omega-3，功效包括帮助造血、抗氧化、护心血管等。
到莆田享用鲜美海蛎
即日至4月14日（农历新年期间除外），莆田海蛎节限时回归。
6道口感紧实、爽脆、鲜甜的海蛎菜肴，每道售价$19.80（净价）。
（图：莆田）
今年推出的2道新品有：
紫菜焖海蛎煲——砂锅热腾腾上桌，海蛎颗颗饱满，轻轻一咬鲜汁四溢。紫菜柔滑细嫩，与海蛎的海味交融成一锅浓郁却不腻口的海洋精华。冷天里享用尤其暖心。
（图：莆田）
冬笋炒海蛎——选用尚未破土的冬笋，细嫩清脆，带有自然甘甜。与滑嫩的海蛎以大火快炒，鲜味在口中层层展开。笋香清雅，蛎肉弹润，让人回味悠长。
（图：莆田）
4道精华回归则有：
一品海蛎煎——外层金黄微脆，海蛎饱满，每一口都是真材实料。搭配特制辣酱，微辣提味，越吃越香。
（图：莆田）
九层塔香焖海蛎——九层塔的草本香气扑鼻而来，与海蛎的鲜甜完美融合。酱汁浓郁包裹每一颗蚝肉，入口鲜香交织。
（图：莆田）
辣子鲜海蛎——外层酥脆，内里仍保有饱满多汁。干辣椒与香料翻炒出麻香气息，香而不呛，一口鲜、一口辣，刺激又过瘾。
（图：莆田）
