材料：
j鸡腿肉/300g
鸡蛋(打成蛋液)/1个
腌料：
生抽/1汤匙
料酒/1汤匙
黑胡椒粉/少许)
盐/适量
姜蒜末/少许
裹粉：
玉米淀粉、面粉（比例1:1混合）
做法：
1. 将鸡肉洗净，擦干水分，切成约1.5cm的小方块（像爆米花大小）。
2. 加入所有腌料和鸡蛋液，用手抓匀，腌制30分钟。
3. 准备一个大碗，倒入混好的裹粉，将腌好的鸡肉块放入，让每一块都均匀沾满粉。
4. 沾好粉后，用手轻轻捏一捏，然后抖掉多余的浮粉。如果要KFC那种“鳞片状”的外皮，可再沾完粉后快速过一遍清水，再回锅裹一次粉。
5. 热油于锅（六成热，插入木筷，周围起细小密集气泡即可）。
6. 逐块放入鸡块，以中火炸约4分钟至表面金黄，捞出。
7. 复炸：把油温升高，再次放入鸡块快速炸30秒。除了逼出多余油脂，也能让外壳保持长时间酥脆不回软。
8. 出锅后，趁热撒上椒盐粉或辣椒粉，或原味享用皆可。
