材料：
黑鲳鱼/1条（约500g）
盐/半茶匙
白胡椒粉/少许
蒜头（切片）3瓣
洋葱（切丝）/1个
青辣椒（斜切）/2条
调料：
生抽/1汤匙
蚝油/半汤匙
糖/半茶匙
清水/2汤匙
做法：
1. 黑鲳鱼洗净，沥干水分，在两面轻轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热油于锅（油量可稍多，覆盖锅底），放入鱼，以中火先将一面煎至金黄定型（约4分钟），再轻轻翻面，继续煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少许油，爆香蒜片后，加入洋葱丝炒至微软，加入青辣椒稍微翻炒。
4. 加入调料，快速翻炒均匀后，铺在煎好的鱼身上，再淋上少许汤汁即成。
