Osteria Mozza迁入ION Orchard，美国名厨Nancy Silverton端出比萨新花样

在新加坡经营近15年，美国名厨Nancy Silverton为Osteria Mozza翻开新篇章，餐厅从Hilton Singapore Orchard迁至ION Orchard，将在9月7日正式开业。

从酒店搬进人流更旺的乌节路商场，新店空间更宽敞，可容纳106名食客，也把大门开向更广泛的客群。餐厅随之扩充菜单，提供全天候餐饮选择，从让人专程造访的“目的地餐厅”，走入食客的日常。

新店延续Nancy Silverton招牌的“Cal-Italian”加州意大利料理，也趁搬家端上一些新菜肴。这位五度荣获“美食界奥斯卡”James Beard Award、出版过11本食谱的72岁厨师认为，新加坡一直拥有丰富的餐饮文化，而且食客“真的很懂吃”。对于Osteria Mozza这次的转变，她形容： “我们不是要重新定义自己，而是在进化。”

全新罗马式比萨

由于商场新店无法设置传统柴火烤炉，Osteria Mozza顺势改变比萨形式，改以高性能烤炉烘烤长桨形的罗马式比萨Pizza alla Pala。

“Pala”在意大利语中意指“铲”或“桨”，名称来自将比萨送入烤炉的长形木铲，Pizza alla Pala也因此以修长的椭圆形亮相。饼皮内部轻盈蓬松、布满气孔，外层烤得酥脆，比餐厅过去的比萨更薄、更脆。

比萨形式变了，Nancy Silverton对于“分享”的坚持不变。她认为，令人难忘的一餐，往往来自大家围桌共享美食。Pizza alla Pala不只能独享，也适合切开让两三人共享。

餐厅带来全新口味比萨，以番茄泥搭配干辣椒碎和西西里牛至的Spicy Tomato（$24）开胃带劲，相信能满足嗜辣人们。

Osteria Mozza熟客也能在Pizza alla Pala找到熟悉的味道。Fennel Sausage（$32）以奶油、mozzarella芝士、红洋葱和青葱搭配茴香香肠；Salame（$30）以番茄、mozzarella芝士配美国Fresno红辣椒；还有美式经典BLT（$32），把培根、pancetta、油封番茄、芝麻菜、洋葱奶油和蒜味蛋黄酱叠在饼皮上。

午餐还有意式夹饼

新店的另一份新意，留给午餐时段。

Osteria Mozza首次推出Piadina三明治，瞄准想轻松速解决一餐的食客。它乍看有点像意大利三明治，却不是用面包夹馅再压烤的panini，而是以新鲜制作的意大利薄饼包裹馅料，口感更轻盈，搭配薯条或沙律。

Piadina的面团每天在店内制作，直接取自餐厅的比萨面团，塑形后折成夹饼。口味包括夹入provolone芝士、pepperoncini和salami的Nancy's Chopped（$24），也有Tuna（金枪鱼，$26）、Chicken Parmigiana（意式番茄芝士焗鸡排，$29），以及配焦糖洋葱和新鲜蔬菜的牛排Westholme Skirt Steak（裙边牛排，$38）。

甜点也添新意，黑松露霜淇淋BLT将黑松露的馥郁土香、棕色牛油的坚果香气，与酥脆奶油脆饼碎层层交织，碰撞出意想不到的甜咸滋味，令人难忘。

Chi Spacca接棒酒店原址

Osteria Mozza迁入ION Orchard后，Hilton Singapore Orchard原址将由Nancy Silverton旗下另一家洛杉矶人气餐厅Chi Spacca接棒。餐厅目前正进行装修，预计今年第4季开业，也是品牌首次进军亚洲。Nancy Silverton两家餐厅联手OUE Restaurants合作打造，Chi Spacca是以为期一年的餐饮驻店形式亮相。