近年,饮食界掀起一股植物系风潮,其中燕麦奶更是成为流行风潮之一。根据Euromonitor的调查显示,2008年燕麦奶在美国的销售不过1亿美元(约1亿3573万4000新元),但是到了2018年之后,销售却扩大到20亿美元(约27亿1468万新元)。
燕麦奶起源于1990年的瑞典,创始人Rickard Öste 当时在隆德大学(Lund University)研究乳糖不耐症和永续食品系统(sustainable food system),之后成立了知名燕麦奶品牌Oatly。
燕麦奶为什么这样夯?
燕麦奶诉求健康、环保,是时下最夯的健康选择。
优点1:乳糖不耐患者可饮用
爱喝奶制品,喝完后却容易胀气、腹泻?那你或许是有乳糖不耐症。燕麦奶不含乳糖和动物成分,风味浓郁,脂肪含量较一般牛奶低,因此不只纯素、全素食者可以放心饮用,乳糖不耐症患者可以用它来替代牛奶。
优点2:可避免皮肤过敏、发炎长痘
若常年因痘痘问题而倍感困扰,皮肤科医师都会建议戒牛奶,避免加重肌肤发炎,这时候就可以选择燕麦奶来做替代。另外,燕麦奶也可以帮助稳定血糖,避免因为血糖过高造成痤疮,也就是痘痘的产生。
优点3:环境友善、素食者可饮用
人们选择喝燕麦奶的原因,除了因乳糖不耐症,也因对于环境保育的觉醒,消费者开始寻求替代牛奶的植物奶。种植燕麦比养牛所消耗的碳排放少了许多,根据牛津大学的研究显示,同样200ml的牛奶和燕麦奶,养牛会排放0.6kg的温室气体,且需使用131ℓ的水,而种植燕麦只会排放0.2kg的温室气体,并只需要9ℓ的水。
优点4:富含维生素B
维生素B群能加强肠道功能、提振精神、抗氧化,也是促进头发、指甲和皮肤健康的必要元素,而燕麦本身就含有丰富的维生素B2、B12等。
优点5:有助降低胆固醇
燕麦奶中有高含量的β-葡聚糖,这是一种存在于燕麦胚乳中的可溶性纤维。研究发现β-葡聚糖会在肠道中形成凝胶状物质,能帮助减少血液中的胆固醇,降低罹患心血管疾病的风险。
优点6:有益骨骼健康
钙质和维生素D对骨骼生长来说,是绝对不可少的元素,前者是形成骨骼的主要矿物质,后者则能促进身体吸收、消化钙,而燕麦奶中就富含两者,因此也是保护骨骼的好食物来源。
现在除了咖啡厅,超市和便利商店也能买到燕麦奶!
OATLY($7.70)
没喝过燕麦奶的话,可以尝试OATLY,也是这个品牌,让燕麦奶红遍全网。除了原味,OATLY燕麦奶还推出了巧克力味和咖啡味,但目前本地仅能买到原味和巧克力味。
此外,OATLY还推出各种口味的燕麦冰淇淋,乳糖不耐症的人可安心吃!
OTIS Barista Oat Milk($7.08)
咖啡专用的燕麦奶,以新西兰燕麦制成,可轻易打出浓厚绵涡的奶泡,或作燕麦片、沙冰都同样可口。
UFC Velvet Oat Milk($5.60)
无添加糖、不含胆固醇、不含反式脂肪,这款全素的燕麦奶是牛奶的最佳替代品,不仅可直接引用,还可以用来烹煮食物、制作点心、冲泡咖啡等。