材料：
全鸡腿（切块）/500g
盐/少许
胡椒粉/半茶匙
甜黑酱油（1）/1茶匙
食用油/60g
小红葱（切片）/140g
蒜瓣（剁碎）/50g
甜豆酱（Taucu，稍微压碎）/30g
香菇（泡软切半）/4朵
清水/500g
椰糖/30g
甜黑酱油（2）/1汤匙
老抽/少许
马铃薯（去皮切大块，稍微泡水）/150g
盐/少许
做法：
1. 鸡腿切块，加入盐、胡椒粉和甜黑酱油（1）抓匀，腌制20分钟。
2. 锅中放油，以中小火爆香小红葱。加入蒜末炒香，再放入甜豆酱，以小火慢炒3分钟。
3. 放入腌好的鸡块，炒至表面变色。加入香菇翻炒，再倒入清水（水量盖过鸡肉即可）。
4. 加入椰糖、甜黑酱油（2）和少许老抽，煮滚后转小火，加盖焖煮15分钟。
5. 放入马铃薯块，继续以小火焖煮20分钟至马铃薯软绵、鸡肉入味，最后试味，酌量加入盐调整，即成。
