粤味新宴，中华酒酿，酒马相逢，满堂皆欢。
安达仕酒店（Andaz Singapore）属下的粤菜馆五悦亭（5 ON 25）推出新春年菜，搭配来自中国不同酒庄的精选佳酿，为马年增添强劲“马力”，活力焕发地迎接崭新的一年。
“鸿运齐捞起——海洋鳟鱼鱼生”（3至6人份/$88++，7至10人份/$148++）用的是腌制过的可持续佩图纳海洋鳟鱼，其中的核桃特别出彩，衬托其他配料。
鱼生推荐搭配2022年北京房山紫雾酒庄的白酒La Terre Chardonnay。
浓鱼汤过桥斑球（Poached Spotted Grouper Fillet in Superior Fish Broth, $68）采用陈年12载的花雕酒，为汤底注入醇厚香甜味，配鲜嫩点带石斑鱼片、脆爽豆芽、竹荪和枸杞，为接下来的山珍海味温润暖胃。
（图：5 ON 25）
肉品推荐滋补药膳金牌烧鸭（Signature Herbal Roasted Free-Range Cherry Valley Duck，半只$49/整只$99）、金耳淮山炒双鲜（Stir-Fried Maine Lobster & Jade Tiger Abalone，$98）和黑椒脆皮安格斯牛肉（Crispy-Fried Braised Black Angus Short Rib，$88）。
料理推荐搭配2022年宁夏西鸽酒庄的红酒N28 Malbec，提升鲜美风味。
（图：5 ON 25）
也推荐锅烧阿拉斯加蟹鲜菌炒饭（Koya X.O. Brandy Flambeed Claypot Baked Jasmine Rice，4人份，$248++）。可雅白兰地的加入，不仅提升了阿拉斯加蟹、柳松茸与炒饭的香气，松露风味也让佳肴更有层次感。
想不到吧？甜品和美酒也很搭。
石榴芦荟甘露（Chilled Sago Cream，$12）和南乳油香饼（Lotus Paste Sesame Pastry，$8/3颗）适合搭配2014年辽宁三合酒业的蔡龙麟冰酒Silver Label Vadel，其爽利的酸度让口感轻盈不甜腻。
五悦亭 5 ON 25
地址：5 Fraser St, Level 25 Andaz Singapore by Hyatt, Singapore 189354
电话：6408 1228
