《新加坡米其林指南2022》7月12日揭晓 4驻外名厨回国共襄盛举

扬名海外的本地厨师梁程前(左起)、林恬耀、赖思莹和郭翰文。(图:Mathew Leong; JL Studio; Taïrroir; Whey)

时隔近3年,米其林将再次举办实体颁奖典礼,来揭晓2022年《新加坡米其林指南》(Michelin Guide Singapore 2022)。这场餐饮界盛会将在7月12日于滨海湾金沙举行,4位在海外发光发亮的本地名厨也会回国共襄盛举。

本届颁奖典礼以“Singapore Celebrated”为主题,要在新加坡这朝气蓬勃、海纳百川的美食之都,赞颂本地厨师于海内外的成就。

在这星光熠熠之夜,两位旅居本地的国际名厨将联手4位海外归来的本地名厨,打造一场奢华的6道式美食盛宴。4位在海外闯出一片天的本地厨师,是挪威米其林2星餐厅RE-NAA主厨梁程前(Mathew Leong)、台中米其林2星餐厅JL Studio主厨林恬耀(Jimmy Lin)、香港米其林1星餐厅Whey主厨郭翰文(Barry Quek)以及台北米其林2星餐厅Taïrroir糕点师赖思莹(Angela Lai)。他们大多自疫情爆发以来首次回家,这趟行程因此意义非凡。
 

享誉国际的名厨Tristin Farmer和Tetsuya Wakuda。(图:Zén; Waku Ghin)

涵盖许多小贩美食、较接地气的米其林必比登推荐(Bib Gourmand)名单,将率先于7月5日公布。

全球“米其林星探”以5大准则为评鉴标准:食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中展现的厨师风格、是否物有所值及餐饮水准的一致性。地点、装潢、服务和提供的设施不在评鉴范围内。

米其林最后一次举办实体颁奖典礼是在2019年,当时有超过300人在圣淘沙嘉佩乐酒店(Capella Singapore)共襄盛举。受疫情影响,2020年的《新加坡米其林指南》取消举行,隔年线上回归。

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