《黄金年华》冠军掌勺、米其林必比登推荐、传承逾半世纪的古早味……好吃的米暹哪里找?

(图:Hup Hup Mee Siam; IG @mightyfoodie)

本地各族群都爱吃的米暹(Mee Siam)据说源自泰国,米暹中的“暹”就是指暹罗(Siam),泰国的旧名。爱吃米暹的人,都爱它酸、辣、甜味的融合,非常开胃,也是泰国美食的特色。

本地有干炒和汤汁版米暹,华人、马来人和印度人的米暹味道也不同。市面上较普遍的米暹以阿叁(或称酸豆、assam)熬煮汤头,淋在米粉、豆卜(或豆干)、韭菜和熟鸡蛋,三餐都适合享用。

好吃的米暹哪里找?《8视界娱乐生活志》为你推荐5家。


佳香(Jia Xiang Mee Siam)

(图:FB Poh Heng Ong; FB Benjamin Ng)

开业超过半个世纪的老店,目前由一对母子经营,背后故事充满温情。

女老板陈女士的父亲在她11岁那年过世,见母亲得一手抚养4个年幼孩子,她毅然退学帮母亲顾摊维持家计。陈女士卖的米暹($3.50)也温情满满,用心烹煮的橙红色汤头很开胃,味道没有卖相来得辣,酸甜味更突出。喜欢更辣味,可额外加自制的叁巴或峇拉煎辣椒,辣中带有熏香,可调出心仪辣度。

摊主另一用心之处,就是把米粉剪成小段,方便顾客吃,也避免汤汁喷到衣服的“灾难”。米暹除了搭配熟鸡蛋、豆芽、豆卜和韭菜,还有炸得爽脆的豆干和面包块,后者吸收满满汤汁享用,口味独特。

这也是少数能为米暹加料的摊位,配料有五香、鱼饼、煎蛋、豆干等。

地址:85 Redhill Lane, Redhill Food Centre #01-35, Singapore 150085
营业时间:星期一至星期三 11am – 6pm;星期四至星期天 11am – 8pm


驰名结霜桥三轮车叻沙(Famous Sungei Road Trishaw Laksa)

(图:FB Sherry Tan Liong; IG @ahpekeats)

招牌打的是叻沙,但吃货都知道这家米其林必比登推荐档口的果汁米暹($4.50/$5.50/$10)最独特!老板司家声不用阿叁制作酱汁,而是以自家调配的果汁代替,创出比市面一般米暹还清新酸爽、带有果香的味道。绝对是本地独一无二。

价格较高,除了因为制作繁琐,还在一般米暹配料以外加了虾和鸡肉,点最贵价位甚至能搭配虾婆。老板夫妇亲切友善,喜欢和顾客聊天,但他们自称已半退休,营业时间不长,偶尔也休假旅游去,所以要吃也必须看缘分。

地址:531A Upper Cross Street, Hong Lim Market & Food Centre #02-66, Singapore 051531
营业时间:10.15am – 3pm(星期四、星期天休息)


Robert 米暹(Robert Mee Siam)

(图:FB Malcolm David; FB Loy Wee Meng)

40多年前就在黄埔开档,这家老字号专卖朴实无华的古早味米暹。这里的米暹($3)看起来颜色较淡、汤较稀薄,但开吃就会尝到汤汁中的酸甜。如果觉得味道不够浓,老顾客的做法就是加入辣椒。

除了整个熟蛋,韭菜、豆卜块也给得不少,让丰富口感,分量也给得很足,是简单却令人怀旧的家常味。

地址:91 Whampoa Drive, #01-43, Singapore 320091
营业时间:7.30am – 2pm(星期一、四、五休息)


合合(Hup Hup Mee Siam)
 

(图:FB Jerry Chua; Hup Hup Mee Siam)

小贩二代继承母亲食谱开档,说到本地最好吃的米暹少不了它!招牌米暹($3/$3.50)在亮橙色米粉淋上橘褐色浓郁汤汁,原来汤头加了虾米干、椰奶和磨碎的花生,造就这酸甜微辣的诱人味道。不会吃辣的人能安心尝,喜欢更带劲的味道,酸甘、辣椒自己加好加满。

配料有整个熟蛋、豆芽和豆卜,每份$3相当佛心。也接外送和大量订单。

地址:80 Circuit Road, #02-14 (S370080)
电话:8011 2954
营业时间:6am – 2.30pm(星期一、星期二休息)


老潮州米暹•沙爹米粉(Old Teochew Mee Siam•Satay Bee Hoon)

(图:IG @foodiewongs; IG @foodiewongs)

吃货口袋名单里的“锦茂米暹”,就是这一家!由《黄金年华之斗歌竞艺》2012年冠军郭文吾和太太创办,这家锦茂熟食中心人气摊位日前在淡滨尼开分店,让东部居民也享口福。

两家店都以米暹和沙爹米粉为主打,米暹($3.80)的甜辣汤汁加了花生更浓郁芳香,当然还有刺激味蕾的阿叁酸爽,让味道更胜他人一筹。但“老潮州” 米暹最独特的还是最后撒上的脆虾,它不是我们熟悉的虾米,更像油炸的日式小海虾,拌在米暹之中仪器尝,口口鲜香爽脆,很加分。

地址:20 Ghim Moh Road #01-18, Singapore, Singapore
电话:9893 1948
营业时间:6.30am – 1pm(星期二、星期三休息)

分店地址:829 Tampines Street 81, Singapore 520829
营业时间:7am - 8pm

 

相关标签
  • 米暹
  • Mee Siam
  • 美食哪里找
  • 热门

    Advertisement

    你可能会感兴趣 You may also like

    Advertisement