好兄弟四手联煮，一桌盛宴让你毕生难忘！

新加坡洲际酒店（InterContinental Singapore）属下粤菜餐馆满福苑的行政主厨陈健伦（Aaron Tan），与米其林一星餐厅Alma by Juan Amador的行政主厨游英栋（Yew Eng Tong），中西合璧强强合作，推出为期3天的独家联名盛宴。

Alma别具亚洲风味的现代欧式佳肴，融合满福苑经典粤菜，呈献7道式“情牵匠心”（Ties That Bind）晚宴菜单。

菜单精心挑选两位主厨的招牌菜，加入双方共同创作的全新菜式，展现大厨们对烹饪创新的共同热忱。

开胃小品揭开序幕

开胃小品（Amuse Bouche）都做得精致——外观吸睛，美味倾心。

“沉默叉烧” （Echoes of the Roast），选用21天干式熟成的伊比利亚黑猪梅花肉，轻轻煎烤以呈现焦糖化的外皮，肉质保留了应有的细腻嫩滑。这道开胃菜诠释了粤式烧腊的匠心技艺。

搭配“沉默叉烧”的“籽籽生香”（Multi-Seed Man Tou，推！），其实单吃松软的多籽馒头已让味蕾满足，再涂上肉干蛋黄酱，不知不觉整个大包就食下肚。

“浮海之珍”（Seaweed Foie Bo Luo Bao）融合陆地与海洋的风味，将鲜美鹅肝与菠萝包相结合，海苔的咸香加以点缀，口感层次分明。

“蟹与皇”（Imperial Tides）选用花蟹肉与饱满蟹黄，辅以芳香四溢的洋葱与姜油，嘴里散发尊贵不凡的蟹宴风味。

“珍珠满潮”（Tide of Pearls）冰镇加拿大生蚝，搭配顶级蚝油、碎干蚝和三文鱼籽，每一口都充裕海洋的奢华。

Alma 招牌之一 “鱻”（Arctic Char，推！），以零浪费为研发核心，充分利用鱼的每一个部分，包括把鱼骨精心熬制成细腻的鱼酱，为佳肴增添更深层次的风味。

主角北极红点鲑佐以西瓜与百香果莎莎酱，清新甜酸均衡。不同于西餐中常见的油醋汁，游英栋主厨巧妙运用透明酱油，不仅保留了经典风味，还融入了另一层次的鲜味，“鱻”味如其貌，有层次、有深度。

出自满福苑的“金丝岩龙”（Golden Silk Lobster，推！），把鲜甜多汁的岩龙虾，经过低温浸煮，最大程度保留其天然甜美与嫩滑口感。龙虾表层铺上金黄蛋丝，咸香的飞鱼籽加以点缀，淋上丝滑咸蛋黄酱，醇厚咸香与浓郁奶油质感，完美诠释了粤菜的精致韵味。这道功夫菜充分展现了陈健伦主厨对粤菜烹饪技艺的功力。

上主菜！

“雪中之碳”（A4 Snow-Aged Wagyu，推！）选用A4级雪藏熟成和牛，搭配炭烤大葱、发酵黑蒜泥和可可酱汁。雪藏熟成工艺赋予牛肉更细致鲜美的口感，咀嚼品尝的舌尖仿佛在雪景里轻舞。

“生米；熟饭”（Earth’s Legacy）是一道份量适中的粤式糯米饭，融合两款腊味，传承了传统粤菜风味，却不过于油腻或重口味，调味恰好。

外观甜美的“紫·苏·桃”（Poached Peach），把蜜桃低温水浴慢煮，搭配酸柑雪葩、樱花、咸味白脱奶西米与紫苏，如春日般清爽，在咸食主食以后、甜点之前一尝，做了完美的衔接。

三重甜点，三重享受

一组精致的“三重甜点（Petit Fours），为这场味觉盛宴画上圆满句点。

“先鸡后蛋”（The First & The Last）把辣味鸡松和草莓蛋黄酱巧妙融入粤式鸡蛋仔，赋予经典小吃全新风貌。

“情比金鉴”（Eternal Affection）呈现的是金黄心形巧克力，金桂花和榛果二合为一，甜味同心合一。

“班兰抹茶费南雪”（Verdant Harmony，推！），班兰风味的费南雪蛋糕（Financier） 搭配抹茶一口吃，嘴里散发一抹淡雅芬芳，美味弥留不去，温和的甜，甜入心头。

“Ties That Bind”菜单从5月8日至10日，晚餐时段于满福苑供应，每位268++。若想提升用餐体验，衬托菜色的精致风味，可选择精心搭配的葡萄酒配餐，每位由$98++起。

“Ties That Bind”盛宴

日期：5月8日至10日
时间：6pm – 10pm
餐馆：满福苑 Man Fu Yuan
地址：80 Middle Road Level 2 InterContinental Singapore, Singapore 188966

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