法国名厨Daniel Boulud在滨海湾金沙“小屋换大屋”，1月尾结束db Bistro & Oyster Bar的生意后，带着团队转移阵地开设规模更大、设有146座位的Maison Boulud双层餐厅。这边关、那边开，只间隔短短2周。
在餐厅开幕派对上，Daniel Boulud站在底层楼梯口致辞，指着餐区玩笑“这是我的客厅，楼梯通往我的卧室”，欢迎宾客到他“新家”做客。法式海岸风情的餐厅温馨不失华丽，有别于一般精致法式餐厅令人拘谨，走他所谓的“fine casual”（精致休闲）路线，让大家以大众化价格尝到优质法式料理。
Daniel Boulud（图左）和餐厅执行总厨Rémy Carmignani（图：Maison Boulud）
虽说这般休闲风贯彻整家餐厅、上下楼层的菜单也相同，但以情调灯光照明的底层较浪漫且“精致”；而白天采光明亮、能透过落地窗望向滨海湾无敌美景的顶层更有度假气息，常见人们跑步、骑脚车或遛狗经过，夜晚还能观赏到金沙的Spectra光影水舞秀。这里也有一个小小的露天餐区，供应酒吧小吃和饮品。
餐厅底层（图：Maison Boulud）
国际风味法式料理
在纽约开设7家餐厅的Daniel Boulud常驻当地，但也热爱旅游，这次将他从世界各地收集的灵感融入经典法式料理。这里的菜肴以海鲜为主，采用当季食材做创新诠释。db Bistro & Oyster Bar熟客也将惊喜看到熟悉的海鲜拼盘、原创db汉堡（只在1楼户外餐区）、温热端来的“一口式” 玛德莲蛋糕在此回归。
Crustaces（图：Maison Boulud）
前菜推荐海鲜沙律搭配浓郁罗勒黑橄榄拌酱（Crustaces，$36；纯素$26）、熏三文鱼佐香芹籽酸奶酱和紫菜脆饼（Saumon，$38）、意式生牛肉片搭配黑松露拌酱（Boeuf，$36）等，每道都像盘中花园般色彩迷人、层次丰富，也适合共享。
Bar（图：Maison Boulud）
注入各地风味的法式料理是餐厅卖点。以本地黑胡椒螃蟹为灵感的智力海鲈惊喜配黑胡椒墨鱼汁酱（Bar，$58），细致幼滑的油封白鱼和浓郁醇香黑酱形成强烈对比，口中却相当和谐，还附上加入金枪鱼鳃、菌菇及丰富香料地中海式砂锅饭，看谁还敢说法式料理填不饱肚子。
你知道法式料理也有咖喱吗？另一道法式烤鸡（Poulet，$48）令人印象深刻，采用源自法国殖民地——本地治里的Vadouvan印法混合香料，也是法国人对传统印度咖喱的改编，不辣带甜、香料味醇厚，不易腻口。搭配野菌意面、油封萝卜，也是一道美味饱足的主食。
Lobster Pastilla（图：Maison Boulud）
菜单上还有一道摩洛哥龙虾派（Lobster Pastilla，$78），金黄酥饼里有多汁龙虾块，酱料也以多种摩洛哥香料调制。这道菜反映餐厅执行总厨Rémy Carmignani的背景，他除了曾经任职法国Guy Savoy和本地Riviera餐厅，还在摩洛哥Hotel La Mamounia的Le Français餐厅掌厨。
Citron Pistache（图：Maison Boulud）
db Bistro & Oyster Bar甜点主厨Mandy Pan继续在此领军，精心打造的Citron Pistache（$18）不只颜值出众，ricotta芝士冰淇淋还与开心果香缇鲜奶油、清新柠檬果冻以及蛋白霜完美融合。另一款Pamplemousse（$18）以西柚sorbet搭配荔枝泡泡和焦香米饼，特别酸甜清爽。
特别推荐优质的午餐套餐，2道式$62、3道式$72，相当划算。前菜、主食和甜点各提供3选项，主食就有虾意大利面、三文鱼和法式烤鸡。
Maison Boulud
地址：The Shoppes at Marina Bay Sands (South Promenade) B1-15 & L1-83
营业时间：星期一至五12pm – 11pm；星期六、星期天11.30am – 11pm
官网：www.marinabaysands.com/restaurants/maison-boulud.html
