以本地旧式组屋为灵感的怀旧风餐厅酒吧“楼上”(Lou Shang)即将结业,最后营业日为7月14日。
创办人Sebastian昨天(15日)在IG发布视频宣布这项消息,形容:“经过数个月努力尝试维持营运后,我们最终还是做出了艰难的决定关闭‘楼上’。”
Sebastian透露身为餐饮业者所面临的困难,选择关闭餐厅不是一时冲动。他说:“我反复思考、不断挣扎。每个月我都告诉自己,也许下个月情况会好转。但一个月过去又一个月,现实却始终没有改变。数据每个月都在告诉我同样的答案——这门生意真的很难维持下去。”
创办人Sebastian(图:楼上)
Sebastian表示,他和团队花了很多心思打造心目中最完美的怀旧氛围,“每当看到第一次到访的顾客,他们总会感到惊喜和赞赏”。但是,他忽略了更重要的问题——如何让“楼上”成为人们日常生活的一部分。
他提到经营“楼上”的两大问题,即地点和菜单定价——餐厅位于宁静的Prinsep Street店屋2楼,位置不显眼,也没有电梯,对不少顾客来说并不方便;团队以经营餐厅的思维设计菜单,但价格偏高,不适合顾客经常回访。
Sebastian表示,“也许我们把生意和数字算错了,但这些人与人之间的连结,都是真实存在的”,回头看这些年建立的一切,他依然感到骄傲。
(图:楼上)
他不忘感谢顾客:“过去3年来,你们让我们有幸参与大家生命中的重要时刻,无论是庆祝里程碑、与朋友相聚,还是平凡日常中的点滴时光。这里留下的每一段珍贵回忆,都是因为有你们的支持与陪伴,才能成为现实。”
Sebastian在2021年开设隐藏在传统杂货店背后的同名餐厅酒吧“妈妈店”Mama Diam,生意火红促使他利用店屋2楼空间延伸打造“楼上”,向新加坡组屋社区文化致敬。“楼上”以组屋公共空间为设计灵感,唤起人们对邻里生活的集体回忆,并营造温馨舒适的咖啡座氛围,也供应特色鸡尾酒。