《新加坡米其林指南2026》今晚（4日）于Raffles Sentosa Singapore举行颁奖礼，完整名单正式揭晓。开在百年历史建筑陈旭年故居（House of Tan Yeok Nee）的日法料理餐馆Loca Niru首次入选即摘下米其林一星，33岁日籍主厨窪田修辅（Shusuke Kubota）更在同晚荣获“米其林指南年轻主厨大奖”，成为本届颁奖礼上最受瞩目的焦点之一。
“米其林星是长久以来的梦想”
来自日本的窪田修辅，今年刚满33岁，投身厨艺界已有约12年。他先后在大阪、法国及东京的知名餐馆磨炼厨艺，约6年前来到新加坡发展。
对于同时获得两项殊荣，窪田修辅坦言完全出乎意料：“我真的没想到能拿到两个奖项。米其林星是我投身这行以来的梦想，等待这个认可已经很久了，如今梦想成真，我感到非常满足。”他受访时难掩激动之情，也表示这份肯定让他更有动力继续精进：“我觉得自己必须更加努力，迈向下一步。”
日法料理融入东南亚风味
Loca Niru坐落于拥有超过140年历史的陈旭年故居，是这座国家古迹修复后唯一开设的餐馆。窪田修辅的烹饪风格以法式技法为根基，融入日式美学与哲学，同时大量运用东南亚食材与香料，创作出独具一格的料理。
谈及在新加坡工作的体验，窪田修辅说：“新加坡是一个非常多元的国家，有许多不同国籍和年龄层的食客，能接受各国料理文化，这让餐饮业充满乐趣，但竞争也非常激烈。”他认为正是狮城餐饮市场的活力与挑战，让他持续感到兴奋。
感谢团队与家人支持
在颁奖台上，窪田修辅特别感谢了一路支持他的人：“我想感谢我的团队，他们非常努力地支持我；还有公司和业主，以及我们的供应商、我的家人和我的妻子。”
这座米其林一星与“年轻主厨大奖”，不仅是对他个人厨艺的肯定，也标志着他与团队在竞争激烈的新加坡餐饮市场中，成功开创了一条融合传统与现代的独特道路。
