安祥山迎来新餐厅Les Ducs，要打破大家对法式料理的既定印象，展现趣味、亲民和相对平价的清新面貌。
由神级名厨Alain Ducasse的徒弟Louis Pacquelin开创，Les Ducs（法语指“公爵们”）主打“法式趣味餐饮体验”。旅居狮城5年、早前主理Clos Pasoh（已结业）的主厨Louis Pacquelin介绍：“Les Ducs 保留了激发我灵感的酒馆菜肴，但我将它重新诠释，加入朴实无华的亚洲风味，以吸引新一代食客和非法国食客。毕竟，我们不在法国。”
（图：Les Ducs）
这家设有40座位的餐厅在装潢上融合本地怀旧与纽约风，占老店屋底层空间，主厨开设的私人会所Madame Claude则在楼上，供应的小吃来自Les Ducs厨房。餐厅菜单相当精简，有不少适合共享的小吃、开胃菜和配菜，主食则有一人份和适合小组共享的选项。
公关分享，来这里用餐可以很随意、不用预约，即使只是来餐前或餐后喝一杯，或来一份小吃，餐厅都欢迎。
融合亚洲风味的法式料理
Sandwich de poitrine de boeuf wagyu（摄影：陈诗雨）
主厨以自家法式手法诠释我们熟悉的扣肉包，叫人吃出惊喜。包的面皮像松软pancake，可选猪肉或牛肉馅，每个分量不大，不怕主食没到就吃饱，建议直接用手拿着吃。
Katsu de cochon Iberique, choux mariné（$9）包皮夹着炸黑毛猪排、腌红包菜和日式猪排酱；Sandwich de poitrine de boeuf wagyu（$11）则夹着和牛腩，先慢煮48小时再切片烤，搭配自制芝士酱，味道浓郁饱满，牛肉嫩得一咬撕开、非常入味。
Croque prata（图：Les Ducs）
Croque prata（$10）以法式经典三明治Croque monsieur为灵感，在印度煎饼夹着松露白汁、Comté芝士和法式火腿，搭配蘑菇黑松露酱，涂抹煎饼上尝可提味。煎饼切块上桌，所以也可直接用手拿着吃，谁知法式料理能吃得那么轻松自在？
Palourdes & bouillon Javanais（图：Les Ducs）
前菜Palourdes & bouillon Javanais（$28）将法式白酒蛤蜊浸在爪哇式soto ayam，鸡汤采用鸡和老姜、黄姜、香茅、青葱、小辣椒、酸橙叶、月桂叶等香料熬煮，芳香开胃。
Mousse de cèpes, Porto & champignons（$23）是相当暖胃的牛肝菌鲜沙律。牛肝菌与青葱、大蒜、欧芹一起用牛油烘烤，再加入白葡萄酒，之后用盐昆布炒，盖着牛肝菌泡沫并撒上微菜苗上桌。香浓菌菇酱蘸面包吃也合适。
Mousse de cèpes, Porto & champignons；Bourguignon de joue de boeuf wagyu, epices d'une « black soupe » 、Aligot（摄影：陈诗雨）
主食大推融合经典红酒炖牛肉与印尼黑果牛肉汤（Rawon）的Bourguignon de joue de boeuf wagyu, epices d'une « black soupe » （$78），创作灵感源自主厨对黑果的喜爱，很合本地味蕾。餐厅采用澳大利亚和牛脸颊肉，以红酒腌制24小时炖煮，最后才加入印尼Rawon香料酱让嫩滑的红酒炖牛肉增添熟悉淡雅的香料香。推荐搭配传统芝士马铃薯泥Aligot（$20），盖上拉丝芝士的马铃薯泥单吃美味，但淋上炖牛肉的浓郁酱汁相得益彰，让人一口接一口。
Poulet à l’Américaine, sauce moutarde（图：Les Ducs）
这里的共享主食选项有Poulet à l'Américaine, sauce moutarde（$98），法国黄鸡涂上法式芥末、美式芥末和希腊蜂蜜，在烤香烘烤后炭上火烤，搭配烤蔬菜呈献；牛肉爱好者不容错过T-bone de boeuf Angus, sauce au poivre de Kampot（1kg/ $148），来自澳大利亚的草饲安格斯 T 骨牛排淋上柬埔寨贡布胡椒酱。
甜点Petit Pot De Crème Vanille, Caramel Au Beurre Salé（$15），是盖着满满咸焦糖的香草奶油布丁。布丁的香草味似乎被浓郁的咸焦糖盖过，虽然不会太甜，但还是建议共享品尝才不容易腻。
喜欢不太甜的甜点，可以点Baba au rhum, crème mi-montee au citron vert（$18），法式兰姆酒渍蛋糕Rum Baba搭配青柠奶油，吃来较无负担，带着满口醉人兰姆香离场。
Les Ducs
地址：8 Ann Siang Hill, Singapore 069788
电话：+65 6038 0262
营业时间：5.30pm - 10pm（星期天休息）
