材料:
木薯粉/180g
香兰叶/3片
幼糖/60g
浓椰浆/120g
蛋黄/1个
盐/少许
做法:
1. 在3天前将木薯粉炒香,备用。
2. 香兰叶连同糖及浓椰浆一起煮滚,待冷备用。
3. 把蛋黄、盐和150g椰浆糊(注:需留些浓椰浆以做补助用途,当粉团变干燥时,可加入少许椰浆再搓揉至柔软)加入搅拌机内,先用网球状搅拌器打至蓬松,再改用K字搅拌器,慢慢加入先前备好的薯粉(筛过),打至成不粘盘的软面团。
4. 准备模具,在手上和模具都沾上少许木薯粉,然后将适量软面团压入模型内,铺平扣出。
5. 放入预热烤箱,以150°C烘约30分钟,即成。