材料：
鱼肉叻沙材料：
青葱/120g
蒜头/50g
香茅/3茎
蓝姜/30g
姜黄/30g
红辣椒/30g
香兰叶/20g
峇拉煎/30g
虾米/30g
油/适量
配菜材料：
豆苗/一把
豆芽/一把
盐/少许
酿豆卜材料：
豆卜/6个
鱼肉/150g
盐/少许
胡椒粉/少许
做法：
1.鱼肉叻沙做法：干平底锅内爆香虾米，搅拌成粉。将峇拉煎烤熟备用。将青葱、蒜头、香茅、蓝姜、姜黄、红辣椒、香兰叶、峇拉煎、虾米、油放入搅拌机搅拌成酱后，放入锅中煮至油分离，再以糖、酱油、胡椒粉调味，最后加入椰奶。将轮切的红鲷鱼放入叻沙汤中煮熟。
2.配菜做法：平底锅中炒香豆苗和豆芽，以盐调味。
3.酿豆卜：将红鲷鱼片打成鱼浆，以盐和胡椒粉调味，酿入豆卜中，下锅煎熟煎香。
4.最后，将配菜摆在碗底，再把叻沙中的鱼和酿豆卜摆在上方，倒入叻沙汤即可食用。
食谱：Chef Alvin Leong
《三把刀4》每逢星期三，8pm，8频道播出。你也可以到mewatch观看。
