材料：
碎米饭材料：
碎米／100g
水／150ml
班兰叶／3片
香蕉叶／5片
蒸金瓜材料：
金瓜／1个
柠檬叶／200g
香茅／300g
炒猪肉材料：
猪软骨／800g
红葱头／50g
蒜头／50g
洋葱／50g
指天椒／2条（切碎）
香茅／30g（打直剖开，保留尾部不切断）
芫荽根／5根
辣椒酱／2汤匙
番茄酱／2汤匙
鱼露／3茶匙
黑胡椒粉／5g
糖／3茶匙
金瓜猪肉汤材料：
猪肉（切成长条状）／800g
莲子／30g
红枣／8个
枸杞子／20g
葡萄干／20g
冰糖／10g
带花生衣花生／20g（舂碎）
番薯／1个（去皮切块）
胡萝卜／1条（去皮切块）
马铃薯／1个（去皮切块）
芫荽根／5根
葱白／20g
黑胡椒粉 ／5g
胖大海蜂蜜桔子水材料：
胖大海／12颗（去籽取肉）
橘子汁／3个
青柠汁／5个
泡软明列子（basil seed）／10g
蜂蜜水／50ml
冰块／适量
橘子（切片）／4片
青柠楔／4片
沾酱材料：
鱼露／3茶匙
糖／2茶匙
蒜茸／5瓣
姜茸／20g
指天椒茸 ／1条
青柠汁／1个
其他：
柚子／摆盘（切片）
手指草（Limnophila Aromatica）／适量
刺芹（Culantro）／适量
做法：
- 金瓜切开顶部成盖子，挖空内部，放在网上置入放有柠檬叶、香茅的水中蒸。
- 碎米饭做法：饭锅倒入碎米、水、班兰叶。煮熟后，包入香蕉叶里头，成５个金字塔型，以牙签封密开口。
- 将猪软骨一半分量切成条状，其余切成小块，置入放有洋葱的清水中洗净，浸泡片刻。
- 炒猪肉做法：爆香红葱头、蒜头、洋葱、指天椒，倒入切成小块的猪软骨肉炒香，加入香茅、芫荽根一起炒出味。混合辣椒酱、番茄酱、黑胡椒粉、糖、鱼露，倒入炒肉中炒匀。
- 猪肉汤做法：热水加入莲子、红枣、枸杞子、葡萄干、冰糖煮滚，置入切成长条状的猪肉。带花生衣花生、番薯，胡萝卜、马铃薯、芫荽根，加入汤中煮。将整锅汤倒入炒肉锅中，加葱白略煮。
- 金瓜猪肉汤做法：打开金瓜，将汤内的料转置金瓜里头，加黑胡椒粉调味。
- 胖大海蜂蜜桔子水：胖大海用饮用水泡软，去籽取肉，混合橘子汁、青柠汁，泡软的明列子（basil seed）、蜂蜜水、冰块和切片橘子、青柠楔拌匀。
- 沾酱：大碗中混合鱼露、糖、蒜茸、姜茸、指天椒茸、青柠汁
- 柚子切片、手指草、刺芹、包好的饭、整个金瓜猪肉汤摆在一起，即可上桌。
食谱：Hue（40岁，家庭主妇）
《三把刀3》每逢星期三，8pm，通过8频道、meWATCH和Mediacorp Entertainment YouTube播出。
