位于牛车水大厦熟食中心内的金记潮州卤鸭粿汁，从7月1日起就摊位深锁，许多老顾客特地前来光顾都扑了空，纷纷纳闷这家老字号究竟发生了什么事？
金记潮州卤鸭粿汁第2代掌舵人周志伟（Melvin Chew）告诉《8视界娱乐生活志》，因为母亲早前动了膝关节置换手术，需要好好休养一段日子，摊位也就处于无限期休业中……
（图：周志伟提供）
这家老字号卤鸭粿汁在2023年10月迈入第40个年头，是周志伟的双亲辛勤经营的成果。1983年牛车水大厦建成后，他们拿下摊位，并有幸得到潮州老师傅传授卤鸭秘方，很快就让这个小档口火起来。而周志伟从小就在档口帮忙，他在2014年全职投入小贩行业。
金记潮州卤鸭粿汁现由他们母子亲力亲为，没有另聘帮手。母子俩每天清早5am就开始准备，一直到晚上8pm才收工。由周妈妈亲手炮制的的卤汁是几十年来老饕食客恋栈的古早滋味。每一锅都是加入八角、桂皮、陈皮、甘草等多种香料精心熬煮而成。
（图：周志伟提供）
周志伟除了延续和保持卤味的传统味道，也构思卤鸭拉面、卤汁温泉蛋、芋头饭团、卤鸭便当和盖饭等来吸引年轻族群，去年还推出端午节限定手工娘惹鸭粽。
现在，周妈妈已经完全恢复了行动力，金记潮州卤鸭粿汁也正式宣布将在来临的星期六（19日）重新启业。
金记潮州卤鸭粿汁
地址：牛车水大厦熟食中心 335 Smith St, #02-156, Singapore 050335
营业时间：10am-5pm（星期一、星期五休息）
电话：9018 9052
