在本地能吃到不同的中国美食，但你是否尝过新疆拌米粉？vibes为你搜罗到一个居家生意售卖这道美食，就在榜鹅区！
会计师出身，以开店为目标
“火焰山”（Mount Flame）已开业2个月，老板是37岁、来自新疆的李皓锟。10多年前他来到本地念大学，毕业后从事会计师、审计师，之后转当软件工程师，如今辞职创业。
“虽然不知道会否成功，但至少我尝试过。很多人听过但没去过新疆，我也想让更多人品尝到这个本地几乎没人在卖的新疆道地小吃。”
皓锟透露，他所自制的新疆拌米粉，约70%保留当地原味，30%稍微调整较为适合本地人的口味，例如稍微减少辣度、增加番茄、甜味等。
“目前平均每天卖出15份，约7成的客源来自本地人，3成是中国人。其实在新加坡的新疆人并不多，大概不超过1000人。”
皓锟准备给自己半年的时间，来闯出一番成绩。如果销售量和反馈都理想，他希望能开一家实体店。至今最让他感到鼓舞的是……
“每个留言和好评价对我这个小型居家生意而言，都是无比珍贵的。毕竟顾客愿意在众多选择中选中我的美食，还留言称赞，对我都是莫大的鼓励。”
一碗米粉蕴藏的耐心和用心
这道新疆拌米粉，材料大部分都得从中国运过来，有来自云南的特制米粉，必须先浸泡隔夜，才能烹煮后再冲冷水，以保持最佳口感。
辣酱的制作工序也很繁复，材料包括从新疆空运过来的辣椒、10多种不一样的酱料、20种香料等。过程中还得制作香料油、搅拌、磨粉、慢煮……
“我虽对餐饮业感兴趣而创业，但没有厨师背景。新疆拌米粉的做法也是自学的，开业前我也有找朋友来试吃、提意见。”
目前新疆拌米粉有牛肉碎（$8.50）和鸡丁（$7.50）可选择，搭配不同配菜，并附含一份小菜或饮料。皓锟预告接下来会推出三鲜、番茄或麻辣口味的汤米粉以及特制炸串。
本以为皓锟所烹煮的米粉，口感或许类似本地粗米粉或乌冬面，但记者尝到米粉的丝滑、嚼劲又Q弹的口感，的确很不同。
而特制的灵魂辣酱，竟意外不会过于呛辣。对于不爱太辣的朋友，可在拌捞时控制分量，无辣不欢者，不妨在预订时挑战“爆辣”版本！
火焰山 MountFlame
地址：Blk322D, Sumang Walk, Singapore 824322
订购： 80259246（WhatsApp）
营业时间：11am-11pm
