前阵子，台湾男星王阳明合体本地大胃王网红Zermatt，在旧机场路小贩中心大呷本地小贩美食，他特别点名大赞的烧腊摊，vibes带你探店！
“烧味天堂”和“肉脞兄弟”
“烧味天堂”开业已有10年，记者约于10.30am走访摊位时，但见还未开档就已有长长队伍在等待，人气之高不在话下。
36岁摊主Randall（颜金骏）和40岁的Kai，除了是“烧味天堂”的老板，也于2、3年前在同个小贩中心开了另一个肉脞面摊“肉脞兄弟”。
（摄影：潘雪忆）
两人相识于活动策划公司，从共事变成好友，后决定携手创业，当时还曾花了约1年多的时间向Kai的舅舅学习制作烧腊的技艺。
Randall透露，他们也曾在食阁和邻里咖啡店开设分店，但皆因不断上升的租金和成本而结业，目前就只专注于这两个摊位。
“另外，最挑战之处也在于如何管控和维持食物的品质和服务，虽然不容易，但每当看到顾客吃得满足，我们就很开心了。”
（摄影：潘雪忆）
Randall也举例，有一次他们不小心漏单，最终以退款和提供下一次免费换购的方式作为补偿。
“小贩工作难免会不小心出错，最重要是让顾客明白并感受到我们的诚意，这对我们而言是很重要的。”
美味秘诀：猪肉“身材”是关键？
烤制烧腊费时且工序繁复，肥瘦比例更是关键，因此Randall笑称自己对选购猪肉非常“挑”。
“我们的烧腊除了是半肥瘦，也是炭烤的，当然也有秘方。最畅销的是招牌叉烧，最高纪录一天能卖出约40kg。
（摄影：潘雪忆）
肉脞面也是一大宝藏！记者在拍摄过程中，听着Randall边烹煮边分享每一个细节，满是对食物的认真和对食客的贴心。
他们特制的面条Q弹，没有“粉”或碱水味，Randall还会剪短面条，方便年长或女性顾客食用。
软硬度恰到好处的面条均匀裹满特调的Sambal酱汁，咸辣平衡，少许的醋香也完美融合其中。
（摄影：潘雪忆）
品尝人气烧腊，果然名不虚传。叉烧外层香脆而不焦，肥肉的部分弹性不油腻，咬开后油脂缓缓流在口腔，瘦肉不干不柴，而且完全没有猪肉的“膻味”。
既然同时经营两个摊位，那他们是否想过结合两者成为新的美食？Randall笑说：“可能吧！是有想过，不过目前还没有好点子。”
烧味天堂Roast Paradise
地址：Blk 51 Old Airport Road Hawker Centre, #01-121, Singapore 390051
营业时间：10.30am-6.30pm
肉脞兄弟Minced Pork Bros
地址：51 Old Airport Road Food Centre #01-113, Singapore 390051
营业时间：8.30am-5.30pm
