在本地小贩中心里隐藏着一个摊位，自2010年首创一款酥脆外皮的法式面包，里面满是爆浆的流沙馅料，这么多年始终独特，且热度不减，这当中究竟有什么“甜秘密”？
位于Golden Mile熟食中心的“Mr Baguette”，由53岁的Kent Wee和太太Irene所创，1年前他们开了另一家分店，就位于Bukit Batok的Le Quest Mall。
从学徒到创业
自17岁就开始当面包学徒，Kent从而培养起对这行的兴趣。他曾在知名面包连锁店BreadTalk工作，之后于2004年开始担任餐饮顾问，协助别人开设店面或工厂。
“我的老婆也是同行，当初我们要创业时，她说一定要售卖和市场上不同的食物，于是我们就研发出这个‘lava baguette’，要让食客吃到不一样的风味。”
（摄影：潘雪忆）
屹立烘焙业10多年，除了始终保持一定的人气，至今市面上的确在其他地方少见到这道美食，为什么这么难复制？
“因为（制作）很麻烦，要做出皮薄、料多的口感十分费时繁琐，利润相对少。这么多年我们也坚持不改原料、不换配方，一直保持同样的水准。”
（摄影：潘雪忆）
Kent坦言，创业初期较为艰辛，他们也是经营半年后，生意才慢慢步上轨道。他们也从没聘请员工，凡事亲力亲为，既能确保统一品质，也不愿外传秘方。
“其实（经营餐饮）也不是太难，最重要是一直要保持同样的水准，让回头客每一口都吃到一样的美味。”
两人育有3个儿子和1个女儿，他们从小就到摊位学做和帮忙，将来也有意接手这门生意，继续将这份家族食谱传承下去。
“我最大的满足感就是可以研发出与众不同的食物，也有很多人多年来一直支持我们，从顾客变成朋友。”他语带感激表示。
（摄影：潘雪忆）
研发口味，乐此不疲
店家主打的“lava baguette”目前有9种口味，包括最畅销的榛果和芝士，以及Tiramisu、Red Velvet、巧克力、Cookies & Cream、红豆抹茶、苹果肉桂和蓝莓芝士。
这道非一般的甜点，热腾腾出炉后，外皮酥薄，拨开来就能听到当中的“咔擦”酥脆的声音，爆浆馅料如熔岩般“倾泻”而出，甜度适中，吃一个就已十分饱足。
此外，这里也售卖蛋挞，口味包括招牌原味、芝士、蓝莓芝士、巧克力、香蕉巧克力、抹茶芝士、巧克力牛奶、草莓抹茶和大理石。鸡肉派则有招牌原味、咖喱鸡和黑胡椒鸡肉。
Kent透露，他们一直都持续在研发更多新口味和糕点，例如新推出的烤吐司、香蕉布丁以及“Dubai Chewy Cookie”。
而位于Bukit Batok的分店，除了以上美食甜点，还售卖多种抹茶饮料。他希望能有机会尝试更多新品，开拓更多客源。
Mr Baguette
地址：505 Beach Road, B1-51, Golden Mile Food Centre, Singapore 199583，4 Bukit Batok Street 41, Le Quest Mall, 01-21, Singapore 657991
营业时间：11.30am-5.30pm,12pm-9pm
