“在本地很多人爱吃laksa，但又觉得很‘sinful’，我想做出让大家吃得开心又安心的‘fusion laksa’。”
这就是开业不到半年的“叻沙之王King of Laksa”，60岁老板Kotthika（谢林轩）的创业理念。为了支持他的梦想，曾在马来西亚行医的谢太太芊聿也陪着他一起打拼。
盼推广好吃又“杀伤力不大”的美食
最初两人在芽笼一带经营摊位4个月后，11月4日搬迁到现址，但在网上已引起不少饕客回响。
“目前最高销售纪录是一天约150碗，但每一碗都是现煮的，所以顾客得稍微等一下。”
这么多本地美食中，为什么选中Laksa？
这要从Kotthika之前的工作和经历说起。年轻时他曾当过足部按摩师、保险业务经纪、直销……到后来自学成为一位通过调整荷尔蒙帮助许多学员找回健康的教练。
“当时我成功帮助很多人通过调整饮食减重、恢复健康，我就会煮拿手的mee siam和laksa给他们享用，后来也有很多人询问，所以我就决定试试看。”
此外，来自槟城的老婆芊聿也认证老公的laksa非常美味，更增加了两人开业的信心，同时积极推广和实践“好吃的食物也能很健康”的想法。
但他们坦言，在这段旅程中很多人并不看好，网上甚至出现不少酸言酸语和恶评，让他们大感无奈。
然而尽管首次涉足餐饮业，面对体力和心理上的劳累，两人却乐观笑说：“刚开始要贴膏药布之类的，甚至回到小时候‘可以不要去学校吗’的感觉，但是现在也慢慢习惯了。”
他们更感激的是许多回头客或是特地从较远的地方来品尝的食客，因为有顾客的鼓励和赞美，他们才有坚持的动力。
一碗laksa并非你看到的简单
食客可选择血蚶、鲜虾或低碳laksa（$8），加料另计。那美食的特点是什么呢？
两人自豪分享：“无味精、无另添加盐、糖，食物表面不会有一层红油，且上锅前才倒入100%纯椰奶。”
不仅如此，一碗laksa当中还隐藏许多看不到的用心，例如单单laksa叶，在洗净后要用机器烘干约8小时，再磨碎后才能保留色泽和香气。
还有在上桌前，Kotthika都会用热水烫过整个碗，这样才能保留住laksa的热腾腾和最佳风味。
记者品尝了后，豆卜和粗面粉浸在飘散着laksa叶、椰香的自然清甜汤汁里，没有重口味之感，但喜欢较咸的朋友，可以多搭配他们自制的美味虾米辣。
还有肥美的鲜蚶和烫得刚刚好的鲜虾，更是让整碗laksa更诱人。
Kotthika的终极目标是什么呢？他和老婆“大胆”笑说：“希望能卖laksa卖到成为上市公司，不过很多人听到，一定会嘲笑我们的。”
谁说的？我倒是被他们的热忱感染。这也是我至今访过的小贩当中，有着最远大志向的老板呢！
King of Laksa叻沙之王
地址：Blk 118 Aljunied Ave 2，#02-100 (Food Gallery Stall 3)，Singapore 380118
营业时间：11am-8.30pm
（摄影：潘雪忆）
