位于宏茂桥邻里咖啡店的一个西餐摊位，主打“传统、童年吃到的风味”。34岁的摊主Denz和女友Kelsey认真经营的背后，藏着挣扎和梦想……
“D’Western”开业约1年，首设在Ubi工业区一带的咖啡店，他们有意在租约到期后不续，转而全面专注于这个刚在宏茂桥开设的新摊位。
19岁学厨，也曾另寻出路
Denz自19岁在日本餐厅工作，从而开启其学厨之路。他也曾一度因厨房工作太劳累而转行从事送货、销售等工作，但辗转发现自己最爱还是“老本行”。
2025年Denz首度创业，在Sin Ming区咖啡店开档售卖特制盖饭（rice bowl），但由于经验不足、规划不佳，最终以结业收场，他因此亏损超过1万元。
“（售卖）传统西餐，不仅是童年的味道，也是我的‘comfort food’，是我自己忙碌工作后想吃的食物。”
（摄影：潘雪忆）
但他坦言至今生意仍未走向平稳，投入的资金也还未回本。目前生意最好时一天虽可卖出70、80份，但大多数日子销量只有30、40份。一周开档7天，也渐渐消磨他的意志力……
“我有想过要放弃的，但很多回头客的支持，给了我我坚持下去的动力。我也观察到顾客的‘光盘率’很高……所以我不相信我的食物不能卖……”他苦笑道。
对于创业目标，Denz直言自己并不希望开太多分店，而是考量到能力所及、都能顾好的数量即可。
“我还有一个梦想，就是开不同美食概念的的café，让食客能在舒适的环境享用美食。”他开心分享。
（摄影：潘雪忆）
“简单”风味，准备工序不简单
“D’Western”西餐售卖黑胡椒酱鸡扒（$8）、炸鸡扒（$8）、猪扒（$8）、炸鱼扒（$8）、汉堡牛扒（$9）以及双拼（$10）,每一份餐点都附上薯条和Coleslaw。
饭食爱好者也可选炸鸡翅膀配饭（$5）、鸡扒饭（$6）、炸鸡扒饭（$6）、炸鱼扒饭（$6）和猪扒饭（$6），皆附上Coleslaw，还能加点炸物配料。
记者拍摄过程中，Denz边煮边认真讲解着，他们准备每一份食物背后的用心。腌制隔夜的肉类、先浸泡盐水再捶打的猪扒、每天新鲜调制的酱汁和coleslaw等……每一道工序，都是他努力打拼的痕迹。
（摄影：潘雪忆）
这里的套餐分量很大，让人吃得饱足又满足。香煎鸡扒的鸡皮边缘焦脆，肉质鲜嫩入味，搭配的黑胡椒酱香咸辛香浓郁，虽然卖相上看到很多胡椒颗粒，但是辣度恰到好处。
猪扒的肉质十分软嫩入味。即使鱼扒，Denz也特地加入蒜末腌制，外皮酥脆、蒜香细嫩的鱼肉淋上柠檬、搭配特制塔塔酱，滋味有层次。
此外，我也大推他们自制的coleslaw，爽脆口感的包菜、红萝卜，美乃滋酱汁清爽酸甜，而且分量毫不吝啬！
Denz分享，他们接下来将听取顾客反馈，加入传统餐包或意大利面，让菜单更丰富。学生和年长人士也可凭出示证件，获$1折扣！
D’Western
地址：Blk 159 Ang Mo Kio Ave 4 #01-526 Singapore 560159
营业时间：11am-9pm
