椰香、鸡油融合的饭食、咖喱香料炸鸡，撒上炸蒜、面包糠、麦片、咖喱叶、樱花虾等“避风塘”料，有没有让你食指大动？
vibes带你去这家新开的档口尝尝！
“Berempah Bros”开业不到1个月，就已制造从一开档就人龙不断的盛况！老板是29岁的第2届MasterChef冠军Derek Cheong（ 庄耀巍）和28岁的王镇宁。
（摄影：潘雪忆）
放弃大学，走入厨房
两人并非首次创业，Derek同时也在家经营私厨品牌Twelve Flavours，以及在新加坡理工学院食阁售卖日式料理“Tamagood”，而王镇宁则有面粉粿和意大利餐生意。
Derek踏入餐饮业，要从童年生活说起。“父母经营的是沙爹和rojak摊位，从小我就是在小贩中心长大的，所以多少在耳濡目染之下，影响我日后成为厨师。”
（图：Derek Cheong社媒）
在参加MasterChef之前，Derek正就读于南洋理工大学工程系，之后申请暂时休学参赛，在节目后制和成绩公布之间的数月间，他也进入多家米其林星级厨房工作，收获许多宝贵经验。
比赛结束后，Derek曾短暂回返大学，但已完成约一半课程的他最终决定退学，全心投入热爱的餐饮事业。这个新档口，投入约3万新元成本，他负责食物研发，镇宁则主管运作。
“我很喜欢研究美食，每天都想着要如何更精进厨艺，制作更多的创新料理。我很喜欢炸鸡和东南亚料理，所以就想两者结合。”
Derek坦言目前经营饮食业，的确面对不少挑战，因此必须构思有特别卖点的美食。而让他坚持下去的动力，除了对钻研美食的热忱，还有……
“就是手痒咯！哈哈！我也是很希望能让别人尝到我所创作的不同菜式。”
美食会“说话”
Berempah Bros主打椰香鸡饭搭配香料炸鸡（$7.50），也可选泽炸鱼（$8.50）、炸猪肉（$8.50）或鳗鱼（$12）。一份餐点也包括自制achar和sambal辣酱。
（摄影：潘雪忆）
淡淡斑兰、椰香交织着鸡油香气的米饭，虽然“罪恶”，但口感上不会太油腻。sambal辣酱的shiok感百分百，绝对是爱挑战辣度的朋友必尝！
香料炸鸡，则介于马来风味结合印尼式做法。每一份肉先沾满特调咖喱酱面糊，再入锅油炸。酥脆厚实的外皮，肉质既弥漫丰富味道，又能保持鲜嫩感，挤一些酸柑，有助于解油腻感。
（摄影：潘雪忆）
Derek分享秘方：“特调rempah中包含16种香料，炸鸡覆盖撒上的避风塘料则融合了炸蒜、避风塘炸蒜、面包屑、麦片、咖喱叶、樱花虾等，多层次的咸、鲜香风味。”
如此丰富滋味，难怪美食会“说话”，招来各路饕客，第2家分店也将诞生。
“目前计划开在盛港，希望接下来能继续开更多分店。”
Berempah Bros
地址：144 Upper Bukit Timah Rd, #04-51, Beauty World Centre，Singapore 588177
营业时间：10.30am-8.30pm
