（摄影：潘雪忆）
父子心，主顾情
自1959年开业的“海山街海记油鸡饭面”，曾在最鼎盛时期在本地开设7家分店，甚至扬名海外，在台湾有10个位于百货商场的分店。
然而疫情来袭，却重重打击了两地的生意，之后于2023年结业。半年前，这个老字号的第2代父子Jack（王家泽）和James（王建荣）带着品牌回来了！
“海山街海记油鸡饭面”目前有2家店面，分别是半年前开在大巴窑和开业2个月的Kallang Bahru邻里咖啡店。
64岁的Jack从16岁就跟着爸爸在档口经营生意，甚至和许多顾客“一起变老”。
“即使几年没做了，一进厨房自动就会做出（油鸡）了！再开档后，很多老顾客都来光顾，他们认得我，还笑我老了……哈哈”
让品牌重出江湖，也是第3代的James想为父亲完成梦想的心意。34岁的他原本是一名海军，但从小也在档口帮忙，并对餐饮业十分感兴趣。
“我觉得这是我们的使命。这盘油鸡饭给了我一个家和温暖，还有陪伴。以前小时候，我都会跟着妈妈在厨房里，准备食物给工作晚归的爸爸、陪着他吃。”
海南式油鸡有什么不同？
大部分油鸡是偏向粤式风味，但海南籍的他们制作的油鸡是海南式的，那两者有什么不同呢？
“我们的卤汁加入了药材和较黑的酱油，广东式油鸡的酱油没这么黑。”Jack分享当中的差异。
记者在拍摄时，已闻到阵阵清香。味道方面，油鸡的咸香适中，药材味不会太重太抢味，鸡肉肉质嫩滑，而且还附上个人最爱的姜蓉葱酱，各方搭配下十分下饭！
果然是经得起时间考验的古早美味，难怪回归后能创出曾有一天卖出约40只鸡的最高纪录。
价格上，他们也尽量为食客的荷包考量。大巴窑分店一份油鸡饭$3起，Kallang Bahru则是$3.50起。
至于接下来的目标，James坦言吸取之前的经验后，现在他们着重在保持品牌水准，未来希望能做类似火锅结合油鸡饭的餐饮概念。
海山街海记油鸡饭面
地址：20 Lor 7 Toa Payoh, Singapore 310020
63 Kallang Bahru, Singapore 330063
营业时间：10am-8pm
