材料:
椰浆/200ml
白糖/90g
蜀米油/18g
木薯粉/200g
温水/20g
耐高糖酵母(high sugar yeast)/4g
鸡蛋/3个
做法:
1. 将椰浆倒进锅里,加入60g白糖,煮至冒泡
2. 熄火后加入蜀米油搅拌均匀,再加入木薯粉拌成糊状,待凉备用。
3. 在温水中加入酵母,搅拌均匀。
4. 鸡蛋加入剩余的30g白糖,用打蛋器打至有纹路。
5. 将酵母水倒入椰浆、木薯粉糊中,搅拌均匀。
6. 倒入蛋糊里,用打蛋器搅拌均匀。
7. 盖上保鲜膜,让它发酵2个小时,期间可在发酵20分钟、1小时、2小时时,用打蛋器搅拌5秒,以防止木薯粉沉淀。
8. 预热烤箱(上火180°C,下火200°C)。
9. 准备模具,铺好油纸,把搅拌好的面糊倒进去,静置10分钟,等烤箱预热好,即可放入烤30分钟,即成。