空间的限制阻挡不了热忱
“一开始只做上门取货和外卖，但许多忠实顾客反馈还是喜欢堂食。我保留一些较受欢迎的招牌菜式，也调整了价格，而且这里不须付GST和服务税。”
Karen建议食客前来用餐时，最好事先预订，因为摊位只有100平方米的空间、2个主要灶炉，相对需要更多等待时间。
看似简单的菜肴，其实也是用心费时之作。记者在拍摄厨师烹煮招牌菜脯蛋时，至少用时5分钟以上，而且必须全程边观察并不断翻面、调整火候。
“我们还新增$4起的一人份餐点，像是鸡粥、啦啦粥、扣肉粥等。最近也推出点心。”虽然目前生意不尽理想，但Karen仍正面看待。
继承家婆的餐馆、原本是老师的她苦笑道：“（守业）是很难，但再难也要做到。放弃很容易……但让我坚持的动力是热忱，还有顾客们的支持，就凭良心继续做咯！”
其实告别原址后，她曾寻找新的餐馆位置，但租金都太高，也一直找不到适合的地方。之前的厨器具都必须另外租借储藏室，等于是付两份租金，因此她希望还是能全面回归餐馆的经营模式。
“我们现在还是继续积极物色新地点，其实那也是很多顾客的梦想。”
那一旦回归餐馆，是否还会同时保留这个摊位？Karen表示，她也还在考量中，因为得取决于人手和资源是否足够。
缩小规模美味不减
虽然从大餐馆缩小至摊位规模，但是Karen还是确保每一道菜的品质不变。她笑说：“我还是会到巴刹买菜……不能偷工减料，我的老顾客嘴都很叼，会吃得出来的。”
记者品尝了招牌菜脯蛋，见证了他们的下厨过程，更能领略当中的“手艺”。外层微焦脆，厚厚的蛋层里满满菜脯颗粒，交织着蛋咸香风味。
鸡粥金黄色泽源自鸡油和姜黄粉，粥的口感介于潮州糜和绵密广东粥之间，能咬到饱满米香颗粒，还有红枣、花菇、菠菜等增添鲜甜味。
金叶餐厅
地址：Apex@Henderson, 201 Henderson Rd, Singapore 159545
Whatsapp预订：83610530
营业时间：11am-9pm（星期一休息）
