材料：
鲈鱼肉（去刺）/300g
生姜（切片）/1大块
大葱、小葱（切段，葱白和葱绿分开）/各3根 | |
腌料：
盐、胡椒粉/少许
料酒/1汤匙
淀粉/1汤匙
食用油/适量
酱汁（拌匀）：
生抽/1汤匙
蚝油/1汤匙
糖/少许
水淀粉（淀粉加3勺水）/适量
做法：
1. 鱼肉斜切成0.5cm厚度鱼片。
2. 加入盐、胡椒粉、料酒抓匀，最后加入淀粉和少许食用油抓匀，腌制15分钟。
3. 热油于锅，放入鱼片，用锅铲轻轻推开，煎2分钟（八分熟），盛出备用。
4. 锅内留底油，先下姜片炒至微焦，再下葱白段爆香。
5. 倒入调好的酱汁，煮滚后倒入鱼片和葱绿段，以大火快速翻炒均匀，让酱汁均匀覆盖住鱼片，即可出锅。
